有人說，喫紅薯能抗癌、減肥、預防便祕;有人說，喫紅薯會致癌、脹氣、升血糖，不能空腹喫紅薯……哪些是真哪些是假，我們一一來看。

　　紅薯抗癌?別指望了

　　的確有研究發現紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分具有抗癌作用，不過這些研究基本都是動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗。

　　當然也有臨牀試驗，但是臨牀試驗要麼樣本很少，要麼是實驗用的是紅薯的提取物而非紅薯本身，都不能得出“紅薯抗癌”的結論。

　　紅薯減肥防便祕?

　　可以有 與饅頭、米飯相比，紅薯水和膳食纖維含量更高，飽腹感更強，能量也更低。紅薯跟米飯比，能量優勢並不明顯，但跟饅頭比，其能量還不足饅頭的1/2，所以平時愛喫饅頭又想減肥的小夥伴，每天喫點紅薯吧。

　　當然，最佳的喫法不是拔絲地瓜也不是地瓜幹，而是直接蒸或者煮了喫，或者和五穀雜糧一起熬粥。

　　喫紅薯脹氣、泛酸?

　　那是喫多了 紅薯中人體消化困難的澱粉進入大腸，會被微生物發酵產生氫氣、甲烷等氣體，紅薯喫多了產生的氣體多，就易引起腹脹。紅薯不溶性膳食纖維豐富，胃排空時間稍慢，紅薯裏富含的碳水化合物就會刺激胃酸分泌，那些食道和胃之間“把門”的賁門括約肌鬆弛的朋友，就很容易出現泛酸甚至燒心的症狀。

　　怎麼辦?少喫，或搭配着澱粉含量低的蔬菜如葉菜和瓜茄類蔬菜喫。

　　紅薯不能和柿子一起喫?

　　完全可以 傳言喫了紅薯刺激胃分泌的大量胃酸會促進柿子裏的鞣酸與蛋白(來源於食物、消化酶等)結合，形成難溶於水的胃石。其實，熟透的柿子鞣酸含量並不高，更不要說鞣酸和蛋白結合形成的結石多了。(首都保健營養美食學會副祕書長 谷傳玲)

　　責任編輯：周文暉