美国是世界第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙。全国50个州都有生产葡萄酒，而加利福尼亚州生产的葡萄酒却占全国总量的89%。美国作为新世界葡萄酒生产国，已有300年的产酒历史。

这些优质的葡萄酒产区是整个加州，乃至整个美国葡萄酒品质的代表，了解美国葡萄酒，必然不能错过这些优质产区。而美国最知名的一些酒庄酒坐落在这个美丽的西海岸线上，所以今天我们主要介绍下加利福尼亚州的四家顶级知名酒庄。

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蒙大维酒庄

Robert Mondavi Winery

蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）是美国最重要的酒庄，一直扮演美国葡萄酒业领导者的角色。1966年，罗伯特•蒙大维先生创立了该酒庄。他为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然的种植方法等多种先进技术。蒙大维酒庄的赤霞珠干红葡萄酒于20世纪60年代后期生产，该酒让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。

对于蒙大维酒庄的创建人罗伯特•蒙大维来说，酒庄一路走来并不容易。罗伯特原本与弟弟共同经营父亲在加利福尼亚州的酒庄，后来因为兄弟反目而黯然离开。 之后，罗伯特四处筹集资金，几经波折，凭借着他对葡萄酒的热忱，建立起他的葡萄酒王国。罗伯特勇于学习和尝试并积极推广葡萄酒文化。其后，酒庄的总酿酒师由罗伯特的儿子蒂姆（Tim）担任。2005年冬，由于财政危机，罗伯特只好将酒庄卖给了美国星座葡萄酒公司（Constellation）。尽管如此， 蒙大维酒庄依然以生产优质的葡萄酒著称，罗伯特的精神、灵魂和创造力依然渗透于整个酒庄。

如今，蒙大维酒庄是加利福尼亚州最大的生产优质葡萄酒的酒庄，年产葡萄酒达1,500,000箱。现时蒙大维在纳帕谷拥有两个葡萄园，总面积达到440公顷，每个葡萄园均根据自己风土特色对应生长不同的葡萄，长相思（Sauvignon Blanc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占了大部分。酒庄酿造葡萄酒以传统手法为主，采用人手采摘和橡木桶陈酿。

纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠珍藏酒（Napa Valley Cabernet Sauvignon Reserve）是蒙大维酒庄的得意之作，其酒标正中（或左上方）有“RESERVE”（珍藏酒）的字样。该酒所用的葡萄全部用人手采摘，放置于不锈钢桶和橡木桶内发酵，最后在法国橡木桶中陈年14个月左右，所用的橡木桶的新旧比例会根据不同年份作调整。

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作品一号酒庄

Opus One Winery

作品一号酒庄（Opus One Winery）位于美国加利福尼亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）的奥克维尔（Oakville），是一座专注于生产优质波尔多（Bordeaux）风格红葡萄酒的酒庄。其正牌酒作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）是全美最顶级的酒款之一，有着“美国酒王”的美誉。

虽然酒庄酿酒师数经变更，但酿造卓越的葡萄酒一直是作品一号酒庄不变的使命，为了达到这一目标，酒庄对待每一个酿酒环节都绝不含糊。酒庄使用的酿酒葡萄共有五种——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）。

葡萄在经由手工采摘和严选后，首先经过去梗等处理，然后在重力的作用下进入不锈钢罐中发酵，来自不同地块的葡萄会被置入不同的罐中分开进行发酵。由于每个不锈钢罐在一个年份里只使用一次，因此葡萄的浸渍和发酵时间相当充分，这就使得果汁得以从果皮、果肉和葡萄籽中获得丰富的色素和风味物质。发酵完成得到的自流酒和压榨酒会被分开装入法国橡木桶中陈年，部分压榨酒会被用于作品一号红葡萄酒的混酿中，以给葡萄酒带来结构感。在经过约18个月的桶陈后，酒庄工作人员会使用新鲜蛋清对葡萄酒进行澄清，然后将酒液装瓶，装瓶后的葡萄酒还要再经过18个月的瓶陈才得以上市。从开始收获葡萄到该年份作品一号红葡萄酒的最终上市，需要超过三年的时间。

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啸鹰酒庄

Screaming Eagle

在美国十大最贵葡萄酒品牌排行榜中，啸鹰酒庄位列第一。它遵循着“更少就是更多”的酿酒理念，有“美国膜拜酒之王”之称。2012年，啸鹰酒庄平均价格为16,500英镑/箱，在Liv-ex百强佳酿中排名第二，仅次于柏图斯。所以被称为美国最昂贵的葡萄酒。

啸鹰酒庄（Screaming Eagle）位于加州纳帕谷（Napa Valley）的橡树村（Oakville），由简•菲利普斯女士（Jean Phillips）创立。简•菲利普斯原本是一名房地产经纪人，也许是职业赋予的敏感，抑或受流行风尚的感染，1986年，她购买了纳帕河谷南端的一块葡萄园。这块葡萄园位于著名的鹿跃区（Stags Leap）偏北不远处的橡树村东边山坡，面积共计57英亩。从此，菲利普斯开始转到葡萄酒行业。

啸鹰酒庄起初的酿酒条件简陋，资源有限，酿酒活动只能在一个与车库差不多大小的房子中进行，采用纯人工的方式榨汁酿酒，葡萄汁就放在塑料桶内，然后放进新橡木桶中陈酿，这是标准的乡村传统酿酒方式。一年以后，菲利普斯怀着忐忑不安的心情，将酒拿给蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）的朋友试饮，结果朋友们纷纷给出了不错的评价，这不仅使她坚定了自行酿酒的决心，而且还为所酿的酒取名为“啸鹰”。

啸鹰酒庄最早期的酒坊

啸鹰酒庄在一个面积微小的石头酒厂里面进行酿酒。该酒厂位于一个可以俯瞰山谷的石头山上。从菲利普斯1992年第一次出售葡萄酒开始，啸鹰酒庄出产的葡萄酒被称为加州葡萄酒产量有限、质量高、价格超级昂贵的代表。菲利普斯坚守“更少就是更多”的酿酒理念。她是一名完美主义者，也将这种“追求完美”的精神带到了葡萄酒的酿制中，采用“车库酒”的方法。当葡萄成熟以后，她会精心挑选最成熟而又无瑕疵的葡萄酿制顶级葡萄酒。啸鹰酒庄出产的葡萄酒确实当之无愧于“车库酒”的称号，该酒呈深枣红色，散发出强劲的果香和有爆发力的浆果、咖啡、皮草、野菌及花香气息，需要陈年15至20年才开始饮用。啸鹰酒庄不接受客户订货，只能通过网络预订，预订之后往往还要排队等候数年才能如愿以偿买到心仪佳酿。

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鹿跃酒窖

Stag's Leap Wine Cellars

鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）由沃伦·维尼亚斯基（Warren Winiarski）创立。1972年，他在美国加州纳帕谷东侧山坡的央特维尔镇（Yountville）附近买了一块18公顷的园地，将其命名为“鹿跃（Stag’s Leap）”，之后陆续购买临近的园地，与“鹿跃”合并成一个大型酒园，即“鹿跃酒窖”。沃伦·维尼亚斯基是希腊裔美国人，曾在著名的芝加哥大学任教希腊文化史，在各种因缘际合之下，他抛下陈旧的书堆，毅然决然地投身于葡萄酒酿造事业。

鹿跃酒窖于1972年开始酿酒，在第二年就出产了一款绝世佳作——1973年的23号桶。这桶酒在1976年法国巴黎的盲品评审中夺得头奖，领先于1970年份的木桐，从此一鸣天下。当然拿这两个不同年份的酒来比拼或许并不合理，很多人也因此觉得鹿跃“胜之不武”，尽管如此，这件事至少能够证明鹿跃的葡萄酒品质足以使其跻身世界一流酒庄之列。所谓“真金不怕火炼”，30年后，盲品评审大赛再度举行，1973年份的鹿跃23号桶再次经受了严格的考验，且成功捍卫了自己的名声，名列伦敦组第三，加州组第二，总评第二。自此，鹿跃23号桶以铁铮铮的事实消除了世人曾经对它的质疑。鹿跃虽是后起之秀，但从一开始就表现不俗，气势不凡，令人震撼。

鹿跃酒窖的红酒初酿后，需要经过严格的筛选程序，确定中选者作为23号桶的原料。列入23号桶等级的酒会在木桶里熟化16个月左右，木桶全由法国进口的全新木料制成。1985年，美国里根总统在白宫宴请戈尔巴乔夫时，饮用的正是鹿跃23号桶。英国女王伊丽莎白二世在其私人游艇上庆祝里根总统的纪念日时，也以此酒助兴。鹿跃23号桶呈深红色，带有碳烤咖啡、橄榄和巧克力的复杂味道，结构细密紧实，后劲很强，存放10年之后会发展得更成熟，显得极度和谐丰满。

鹿跃的葡萄园根据土壤和气候等的不同，分别种植红、白葡萄，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、雷司令（Riesling）和霞多丽（Chardonnay），所以鹿跃不仅酿制红葡萄酒，也酿制一部分白葡萄酒，比如具有德国特色的甜雷司令和干型的霞多丽。当然，鹿跃最擅长的酒款还是红葡萄酒23号桶。

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