大叔用韭黃炒的雞蛋，滑嫩脆爽，百喫不厭，一上桌就被搶光了！最近感覺和韭菜韭黃在死磕，三天兩頭的買韭菜，食材的搭配的真很重要，但是雞蛋真的是一種百搭的食材，能和雞蛋炒在一起的食材，一口氣報出30種不喫力。韭黃炒雞蛋看似一個簡單的菜，要做好還是有一丟丟小技巧的，最近的韭黃嫩的可以掐出水，今日大叔不妨來一道快手菜，韭黃炒雞蛋。

韭黃鮮嫩的顏色看着心情也會好很多，混着鬆軟噴香的雞蛋沒有人會拒絕，只要幾分鐘，就能夠輕鬆享受。韭黃含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜，具有健胃、提神，保暖的功效。兩者同食可以充分補充人體所需的維生素和礦物質，是很好的營養搭配美食，並能增進食慾。今天大叔下廚房教你做韭黃炒雞蛋，希望你喜歡，自己也可以在家嘗試一下~

韭黃，雞蛋，鹽，糖，雞精，澱粉，麻油適量

1、首先將韭黃洗淨後切段待用，將蛋打入碗裏待用即可；

2、然後在蛋碗裏鹽調味，糖提鮮，少許麻油可使蛋潤滑，將蛋打勻待用；

3、接着坐鍋入油，油可稍多，油多蛋更滑嫩，不用等油溫升高，隨及倒入蛋液，用剷刀底推劃，結塊盛出雞蛋待用即可；

4、最後入少許油，油裏放鹽，入韭黃翻炒，入糖提鮮，雞精增味，翻勻入雞蛋拌勻，水澱粉勾芡抱計，淋麻油增香增亮即可出鍋啦~

韭黃與雞蛋是很好的配搭，營養口感俱佳，這道菜香氣撲鼻，雞蛋嫩滑，韭黃脆爽，喜歡的話，自己也可以試試！

大叔小提示

1、炒蛋時加一點點白酒會使雞蛋口感更嫩；

2、雞蛋比韭黃喫鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，雞蛋會很鹹而韭黃很淡。

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