普通食物的元素组成无非就这几种——蛋白质、碳水、脂肪。

而花吃姐姐在厨房里捣弄这么长时间，特别是在研究新菜式时，发现只要是脂肪+碳水，就绝对不会出错。

这也是一些菜为啥能老少咸宜，一夜爆红的原因，口口油润，下肚饱实，谁不喜欢啊！要不然怎么说，脂肪加碳水，好吃胖成鬼呢哎。

初级搭配：大米饭加各种饱含脂肪的肉类，一锅焖。肉的脂肪裹住每颗饭粒，是可以端着电饭煲直接吃的美味。

中级搭配：芝士裹肥肠。烤得油花四溅的肥肠，裹上刚融化好的芝士，又香又浓郁又有油香，一口下去，阿伟死了八百遍。

高级搭配：就是今天的脆皮烤五花肉了！别以为烤五花肉简简单单，怎么烤到皮脆不干，肉紧实而不柴，都是要技巧的！最后double kill！蘸白糖吃！来吧，最高级别的脂肪+碳水，吃完这顿再减肥

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RECIPE

脆皮五花肉

材料

五花肉 400g / 姜片 4片

调料

孜然粉 20g / 辣椒面 20g / 白芝麻 20g

蚝油 20g / 糖 20g / 生抽 20g

▼ 1.处理五花肉：姜片和五花肉冷水下锅，焯水后取出。

把五花肉皮朝下，切开但不切断。

▼ 2.调制酱汁：碗里倒入孜然粉、辣椒面、白芝麻、蚝油、糖和生抽，拌匀。并刷在五花肉上。

接着拿一张锡纸，五花肉皮朝上，包住。

▼ 3.烤五花肉：用叉子在五花肉皮上扎小口。

然后撒上厚厚一层盐，烤箱200度烤30分钟后去掉盐，继续烤20分钟。

出炉后，顺着纹路切开。

蘸上白砂糖，就可以开吃啦。

▼ 4.出锅享用：烤五花肉时，香到连楼下公司都跑上来观望我们究竟在做什么...肥肥的脂肪味和各种香料的混合，闻着味道都令人想入非非了...

出炉，开吃！烤得恰到好处的猪皮，闪着金黄的光泽！脆香油韧，香料腌得入味，咸味刚好，不蘸糖就已经是人间极品美味了！

但是！还是强烈推荐大家趁热蘸糖试试看，含在嘴里和白糖一起融化，油脂变得清甜不腻，甜味渗透到每寸肉丝里，每一口都是独特的咸甜层次感。害，明天周一，喝口小酒，就着盘五花肉下肚，把工作暂时抛却脑后吧～

今天这个烤五花肉蘸白糖，是花吃姐姐心情不佳时的最想吃的下酒菜。做法简单，腌一腌，烤一烤就能吃。碳水+脂肪的高级搭配就是这么简单，大家可以搜罗下家里冰箱，看看能不能挖掘到什么更好吃的组合！

嘛，大家吃二师兄吃得多，但是它的各个部位是不是傻傻分不清呢，里脊肉在哪，臀尖肉又是啥，哪里才难切到瘦肉？今天就跟大家稍微科普一下啦。

1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。

6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

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