导读：它是“天然补脑丸”，我家隔三差五做一盘，孩子爱吃，学习不疲劳

我儿子有一道他特别喜欢的菜，基本上每隔两天就会叫我做一次，这道菜的名字叫红烧鹌鹑蛋。孩子喜欢吃鹌鹑蛋是一件很好的事情，因为鹌鹑蛋的营养尤其丰富。

鹌鹑蛋中的蛋白质含量高达百分之十二，而且是容易被人体吸收的优质蛋白，同时它含有保护视力的核黄素和维生素A，以及维生素E、维生素D、硫胺素、钙、铁、锌、钾和磷脂等多种维生素和矿物质。鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂是大脑高级神经活动必须的营养物质，常吃有强健大脑、缓解学习疲劳的作用，因此，被誉为“天然补脑丸”。正处于学习阶段的孩子多吃点，可以缓解学习时耗费的脑神经。

常吃鹌鹑蛋还可为人体提供维生素D，身体维生素D含量高的人，其大脑的记忆力和处理事情的速度都会比常人更快，孩子多吃鹌鹑蛋，不仅在可以提高身体发育，还能让记忆力更佳，学习起来也不容易疲劳哦。

鹌鹑蛋蛋的做法其实挺多的，可以卤着吃、炸着吃或者烫火锅，或者像我这样做一个红烧鹌鹑蛋都非常美味，下面我把我儿子爱吃的红烧鹌鹑蛋的做法分享给大家。

儿子就爱吃这菜，隔三差五喊我做，健脑益智，常吃记忆力更佳。

【红烧鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋600克，剁椒一勺，猪油一勺，八角一粒，老姜两片，冰糖20克，生抽一勺，老抽一勺。

做法

1、冷水将鹌鹑蛋下入锅中煮熟，然后用一个工具在锅中将鹌鹑蛋外面的壳敲碎，这样比较好剥。

2、敲碎的鹌鹑蛋过一下凉水，然后剥掉外壳，清洗干净备用。

3、剥好壳的鹌鹑蛋放入砂锅中，然后到适量水没过鹌鹑蛋，再放入一勺猪油、一粒八角、两块老姜、一勺剁椒、一勺生抽、一勺老抽和20克冰糖，开大火煮开，再转中小火煮至汤汁快要收干的时候关火。

红烧鹌鹑蛋做法是非常简单的，只需掌握好需要放的调料，然后将调料一起放入锅中和鹌鹑蛋一起慢慢煮就可以了，没有什么烹饪技巧，做出来的味道特别受小朋友的欢迎哦，有需要的朋友可以收藏了试试哦。

娟妈妈有话说

1、做红烧菜的时候用冰糖不要用白糖，冰糖的色泽更亮，口感也更鲜甜。

2、煮蛋的时候放入一勺猪油，煮出来的鹌鹑蛋会特别香哦。