【一種餡料做了兩道主食一道菜，豐富口感風味不同，讓家人很滿意。一餡做三物主角是包子，一種孩子三天兩頭要求喫，還有意外收穫】調餡料的時候多調點多調點，一次性就可以做好幾種食物，這樣讓同一種食物經過不同的搭配處理，喫出不同的風味。今天我就用一種餡料做了兩種主食，一種菜。第一種主食就是包子，包子是今天的主角，要不是爲包它，也就不調這餡了。

第二種是餡餅，這餅是計劃外的。只是到後面餡料不多，麪糰還有一些，又加上蒸鍋一層也放不下。就包了小餡，直接揉圓，壓扁煎出來的。沒想到跟包子一樣宣軟好喫，涼了也一樣軟，以後就知道怎麼做宣軟好喫的餅了。真是意外的收穫。

第三種是香菇釀肉，這是孩子三天兩頭要求喫的菜，當然趁着蒸包子，就一併蒸了。一鍋出，也不費事。

最重要的就是要調好餡。香蔥肉餡常是被我底餡，肉不易入味，先調，再加入各種菜，就成了各種菜肉餡 ，比如芹菜肉餡、白菜肉餡、韭菜肉餡等等。底餡的主要食材就是肉末，蔥花，鹽，醬油、花椒粉、食用油，蠔油。餡料好喫的關鍵是加入適量的蠔油一起調。這樣調出的餡料又香又好喫。

調好了肉餡就和麪團發麪，這時可以清洗處理香菇，把香菇莖從中間剪去，去掉根，再把莖剪的碎一些放入盤底，把肉餡揉圓放在香菇蓋上，碼入盤中。放在蒸鍋的上層。包子包好就可以一起蒸。

香菇釀肉這道菜準備好了，等到麪糰發至內部出現小蜂窩，取出反覆揉幾次，再分成若干小份，揉圓，一個個擀開，把調好的肉餡放入中間，開始包包子。包成自己鼓勁的樣子。放入蒸鍋第二層。

按自己的方式，包成自己獨一無二的包子，哈哈，每個人手法不一樣，當然是獨一無二的。放在蒸鍋的第二層。包包子的時候可以先把水燒開。然後一層放包子，一層放香菇，上蓋好蓋子，大火蒸二十分鐘左右就可以出鍋了。

蒸包子的時候，坐好鍋放入適量的油，油熱後放入小餅。慢慢煎，要轉小火 ，這樣能防糊，還能熟透。煎到兩面金黃，就可以出鍋了。包子好，香菇好，餅也好了。一種餡做了三種食物，喫出不同的風味，豐富的口感讓家人很滿意。

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