馬芬蛋糕製作簡單，是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於裏面加了牛奶，所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺,下面教你製作美味的馬芬蛋撻。

一、芝士馬芬蛋糕

主料;細砂糖60克 黃油50克 牛奶1大匙 低粉110克 奶油奶酪 50克 雞蛋2個 泡打粉1小匙

製作工藝：

1、室溫軟化的黃油加細砂糖攪拌均勻，可以用打蛋器打發一下，我爲了省事，省略了

2、加入室溫軟化的奶油奶酪攪拌均勻。

3、分次加入蛋液迅速攪拌均勻

4、放入牛奶攪拌

5、篩入低粉攪拌均勻

6、將攪拌好的麪糊裝入裱花袋中，然後擠入模具中，八分滿

7、烤箱中層，170度，25分鐘即可

二、核桃酥粒馬芬

蛋糕體材料：

中粉：110克 黃油：60克 牛奶：95克 核桃：40克 蛋：50克 糖：40克 酵母：2克 鹽：2克 葡萄乾：50克 白蘭地：20克

表面的酥粒材料：低粉：10g 核桃：10g 糖：10g 黃油：6g

製作工藝：

1、核桃仁磨成粉，黃油切成小丁

2、低筋麪粉、10剋核桃粉、白糖混合

3、放入黃油丁

4、用手搓散，邊搓邊把核桃粉、低粉、白糖和黃油丁混合。冷藏待用

5、黃油室溫軟化，剩餘的40剋核桃粉，葡萄乾加白蘭地(20克左右)浸泡軟

6、黃油加糖打發後，分三次加入雞蛋液，繼續打發。中筋麪粉、酵母、鹽混合

7、倒入1/3的麪粉混合粉，快速以切的方式拌均勻

8、倒入一半的牛奶，再快速拌均勻

9、再倒入1/3的麪粉，再拌均勻。再倒入另一半的牛奶，拌均勻後，倒入剩下的1/3的麪粉，拌均勻。加入核桃粉，拌均勻

10、加入泡軟的葡萄乾

11、再拌均勻，成這樣無法流動的厚糊狀

12、放入馬芬紙杯中

13、再均勻地撒上酥粒

14、180度，中層，20分分鐘即可

三、巧克力馬芬(9個)

主料：黃油 50克 細砂糖20克 鹽1/8TSP 蛋50克 蜂蜜20克 溫水60克 可可粉10克 紅糖20克 低筋麪粉110克 泡打粉3/4TSP 巧克力豆10克

製作工藝：

1、軟化黃油，打軟。加入白糖、紅糖、鹽，打至膨脹

2、分三次加入雞蛋液，每加一次攪拌均勻後再加下一次。再加入蜂蜜攪拌均勻

3、加入可可粉，篩入1/3的低筋麪粉和泡打粉的混合粉，快速攪拌剛好混合

4、加入1/2的溫水，即30克的溫水

5、再加入1/3的低筋麪粉和泡打粉的混合粉，快速攪拌剛好混合

6、再加入剩下的1/2的溫水，再加入剩餘的低筋麪粉和泡打粉的混合粉，快速攪拌剛好混合

7、舀入紙杯，七分滿，表層撒上耐烤巧克力豆

8、烤箱預熱180度，中層， 15分鐘(時間長短根據紙杯大小)

四、燕麥馬芬

主料:低筋麪粉120克

輔料:雞蛋2個 鮮奶100克 泡打粉1小匙 燕麥片100克

調料:白砂糖50克 香草精1小匙 沙拉醬120克

製作工藝：

1、全蛋加金砂糖用打蛋器攪勻，加入沙拉油攪拌均勻

2、分別加入鮮奶，香草精攪拌均勻

3、低筋麪粉和泡打粉過篩，加入第三步的液體中，用刮刀稍微拌合

4、加入即食燕麥片輕輕拌勻

5、用湯匙將麪糊舀入紙杯內約7分滿。烤箱預熱，中層上下火185度約25分鐘即可

五、香蕉核桃馬芬

主料：低筋麪粉200克 雞蛋2個 香蕉2根 核桃幹60克

輔料：牛奶60克 色拉油170克 檸檬汁2茶匙 細砂糖40克 檸檬皮屑1茶匙 泡打粉1茶匙 蘇打粉1/2茶匙

製作工藝：

1、雞蛋加糖攪打均勻，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻

2、加入檸檬屑、檸檬汁和切碎的香蕉拌勻，將低筋麪粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩加入蛋糊，用刮刀以不規則方向拌勻

3、把麪糊盛到紙模中約七分滿，上面加上碎核桃仁，烤箱上火190度，下火180度，預熱10分鐘

4、此時用溫度計測出烤箱內溫度爲184度，可以看出烤箱溫度時非常準確的，預熱結束後將蛋糕放入中層，上下火均設置爲180度，烤25至30分鐘即可

六、葡萄乾馬芬蛋糕

主料：葡萄乾50克 朗姆酒50ml 黃油110克 紅糖90克 雞蛋2個 牛奶100ml 核桃碎15克 低筋麪粉200克、 泡打粉5克

製作工藝：

1、提前將葡萄乾用朗姆酒泡軟待用

2、黃油室溫放軟後(用手按覺得軟)，逐次加入紅糖打發，攪拌至紅糖完全融化

3、一點點加入雞蛋液攪拌均勻，然後加牛奶拌勻

4、低筋麪粉和泡打粉混合過篩加入，用橡皮刀切拌均勻

5、將泡軟的葡萄乾和核桃碎一起加入，用橡皮刀切拌均勻

6、倒入模具7分滿，放烤箱中層，烤15-20分鐘即可

七、藍莓芝士馬芬蛋糕

主料：奶油奶酪135克 細砂糖100克 淡奶油100克 低筋粉200克 雞蛋2只 色拉油50克 無鋁泡打粉6克 冷凍藍莓100克

製作工藝：

1、低粉+泡打粉混合後過篩

2、奶油奶酪室溫軟化打順滑，分次加入細砂糖打勻

3、分次加入淡奶油打勻

4、分兩次加入全蛋打勻

5、再分次加入玉米色拉油打勻

6、冷凍藍莓灑少許低粉(分量內)表面裹上低粉

7、過篩後的低粉倒入液體中，稍加攪勻

8、倒入冷凍藍莓稍拌

、裝入紙杯或者模具中，放入預熱180度的烤箱，18-20分鐘，用牙籤插入無沾物即可

以上就是馬芬蛋糕的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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