麻辣雞絲

食材：雞胸肉、青瓜、辣椒末、姜、蒜、蔥、花椒

調料：料酒、生抽、白糖、花椒油、香油

製作：

1.先將鍋入水放入姜、花椒燒開後入雞胸肉和料酒，調至微火把雞肉浸熟（不要讓水沸騰，不然煮出來的肉會很柴）。同時把青瓜切絲、姜、蒜切碎、蔥白切段。

2.雞肉煮好後用手撕成絲。

3.將調羹花椒油倒入辣椒末中攪拌均勻。

4.鍋中入油燒至一成熱，放入姜、蒜、蔥白小火炸至焦黃，倒入辣椒末中，自制辣椒油即成（要是提前做好放一晚上，味道會更好）。這油拿去拌麪喫，味道也是OK的！

5.將雞絲、青瓜絲放入碗中，加入生抽、白糖、香油、辣椒油攪拌均勻即可。