难怪你做的饼又硬又没层,大厨给你支招,又香又软,凉后依然柔软
难怪你做的饼又硬又没层,大厨给你支招,又香又软,凉后依然柔软,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧
用料面团材料如下
水165克粉400克盐2克开水85克油适量油酥材料如下:
面粉20克盐4克五香粉1克葱花适量香软葱花饼的做法取面粉400克+2克盐拌匀,将85克开水(必须是滚烫滚烫的开水)烫面。再将室温水慢慢加入,和面均匀至手光面光盆光,即可。
盖上盖子或保鲜膜,饧面20分钟。
饧好的面,加入一勺油。揉面,揉至看不到油,和面团完全融合即可。如下图。
融合完成。
将面团分成6个等份小剂子。
将小剂子,擀成牛舌状。盘里放点油。牛舌状面块双面涂上油封住。饧面2小时。
饧面记得要盖盖子或封保鲜膜噢!可以隔夜做好,放在冰箱饧面一个晚上,早上起来就可以直接做饼了。
现在来做油酥:葱花,面粉20克,盐4克,五香粉1克全放到碗里。烧热油浇香。拌匀即可。如下图
油酥完成。待用
。
饧面2小时结束,取出面块,擀成长条。如下图
涂上油酥抹匀
滚着卷起来。
一边卷一边按一下是为了排气。
记得要案板抹油。不然会粘住
整成面团,然后用擀面杖擀成薄薄的面饼。如下图
擀面,轻轻的擀
用擀面杖卷起放锅里烙(锅里放一点点油预热就可以放饼了)
煎两面微黄即可。面饼好薄。1分钟左右就熟了。
起锅,切块装盘
非常劲道,孩子爱吃,放点番茄酱立刻光盘。
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!