“我家今年的香肠好了，你们来尝尝~”

“哎呀，我妈也给我带了香肠！”

“嚯哟，我今天也是香肠。”

还没到冬月间，办公室大户人家强哥、张哥和杨姐就开启了香肠比拼大赛。短短的对话里刀光剑影，语气里的炫耀和自豪，比背着爱马仕铂金包还闪耀。一年一度的办公室“炫富”大赛到来：论谁家香肠最好吃。

分食香肠是成都办公室的礼节，最喜欢尝别人家的香肠。不仅能吃到不同味的香肠，更能吃到这个家庭的饮食文化。

100个家庭，有100种香肠口味。但不管哪种口味，尝过后你都要诚心的说一句：“好吃~”才算不辜负这个家里主妇的辛勤劳作，而如果你敢说哪家香肠不好吃，对不起，你已经失去了一个朋友。

因为每家的香肠都是具有灵魂的家的味道，而你对香肠的否认，就是对这个家庭的否认，是极其不礼貌的行为。

成都人的年味从一根香肠开始

香肠不仅是一个家庭的餐饮文化象征，更是成都人邻里间的家底大比拼。要是哪家阳台上挂的香肠、腊肉排场最大，数量最多，那必定是大户人家无疑。

而这些迎着寒风飘扬的香肠，装点了冰冷的防护栏，给人一种家的归属感。

香肠越多的人家代表亲戚越多，过年走亲访友时香肠是最送得出手的年货。尤其是如果子女不在四川，那香肠完全是他们在异国他乡活下去的最大支撑力。

哪怕大多数成都人早抛弃了手工灌香肠的时代，家里的香肠基本都是切菜市场用机器，调配金宫或蜀香的调料灌的，但只要挂在自家阳台上晾晒后，就会被qiu进了家的味道。

有成都人就有“香肠一条街”

说起成都的“香肠一条街”好多人自然就会想到新开寺街、正通顺街和龙王庙正街，就算是正儿八经的老成都人也说不清，到底哪条街才是资格的“香肠一条街”。

新开寺街和正通顺街是连在一起的，和巴适妹想象得不太一样，可能还是干道的原因，进入这里并没有满眼香肠的感觉。

只有“网红”田婆婆的摊子最显眼，往里多走几步，到菜市场那边，才能看到香肠、腊肉挂满店的壮观场面。

点点大的巷巷头全是肉铺子，挂起的香肠和肉都快成了门帘，因为是下午所以没那么繁忙。灌香肠的机器已经停歇了，老板们也闲散的耍着手机，偶尔招待来的两个散客。

“前段时间那个 嘛，好多外地人都不敢做香肠了，哎呀，都说了吃猪肉没问题得嘛。”近几年走红的胡记老板娘一脸哀怨地对巴适妹说，虽然胡记生意没咋个受影响，但对于和猪肉息息相关的香肠行业，听到别个诋毁可爱的猪猪还是很气愤的。

不过据胡记老板娘说，也正因为最近好猪肉越来越少，这两天猪肉的进价都略有提升。“再涨下去我们也要涨价了，这两天肉都几角钱几角钱的涨。”

所以还没灌香肠的青年们，可以提上日程了哦~

和新开寺的香肠一条街相比，我更喜欢龙王庙正街，这里更有成都气息。当你从人声鼎沸的耿家巷拐进去，还没看清路牌挂在屋檐上的香肠就先扯了眼球。

整条小巷杂乱又舒适，琳琅满目的卖菜摊、香肠挂满店的肉铺子、排队打包的羊肉汤....让破旧的小巷鲜活了起来。

这条不足百米的小巷里，藏了7、8家肉铺，每家门口都挂满了香肠、腊肉，每排香肠下还挂着小卡片，写的日期和姓名，一看就是名花有主的香肠。

我帮你们问了哈价格，目前来说今年灌香肠的价格和去年不相上下，都在30元左右浮动，现灌的19元左右。

不过你要是讲究品牌的话，这两条gai都有通威食品，但价格确实要贵点，qiu干了的价格在50元左右。

至于味道，还是只有等你们去解锁了。不过巴适妹在胡记买了两截甜香肠，味道还不错，香肠风得很干，甜味适中比起天味小香肠要更有嚼头，肉也更紧实。

其实灌香肠的江湖里，各家原料都大同小异，唯有在调味和加工上下足功夫。因此也形成了百家千味的风格，是不是“网红”不重要，主要看哪种味道符合你的口味。

香肠：是关于过年最深刻的记忆

成都人对香肠的情感不仅仅是年夜饭上那道冷盘，更是一个家庭文化的传承，是老一辈对传统习俗的坚守。

@逃亡的爱丽莎

今年给奶奶打电话说喊她不要做香肠、腊肉了，听到这个话后她很失落，觉得没有香肠、腊肉都不能叫过年。后面喊她少做点时，她的语气瞬间就雀跃了，对老一辈来说，做的不仅仅是腊味而是对我们的爱吧。

@小菠萝

我最爱排骨香肠，算得上成都地区独有吧~里面肉很大块，啃的过程让美味多了点曲折，好像更香了！

@小玉姐姐

我过年回家哄侄儿侄女的拿手绝活就是烤香肠，放到竹筒里烤，烤得刚好冒油滋滋是最好吃的。我们全村都说我烤的香肠最美味，因此，从小我就用烤香肠收获了很多朋友和寒假作业，我爱香肠，我爱烤香肠~

小时候不明白家长为何年年不厌其烦灌香肠做腊味的意义，长大后却成为了那个主动走进肉铺子灌香肠的大人。因为记忆会模糊，但味觉不会，它帮我们记住了那些美好的瞬间，为我们找到了家的味道。

今年你屋灌香肠没得喃？你们家灌香肠有没得啥子秘方喃？留言区告诉巴适妹，让我们一起流口水~

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