蒜泥白肉是很多人都比较喜欢吃的一道菜，这道菜可以根据个人的口味来进行调整，因为是需要淋酱汁的，所以自己来调配酱汁也是可以的，喜欢吃辣椒的人可以调配比较辣的酱汁，如果不喜欢吃辣的话，调配地清淡一些也是可以的，所以这道菜适合绝大多数的人群吃，但是很多人自己做出的蒜泥白肉吃起来很油腻、不好下咽，那么究竟怎样才能做出美味又不油腻的蒜泥白肉呢？关于这个问题，大厨不小心说漏嘴：做蒜泥白肉时加点它，做出的白肉一点都不油腻。

第一步准备材料，在做蒜泥白肉的时候最好准备后腿肉，后腿肉瘦肉更多，会更加的好吃一些，然后准备好辣椒油、香葱、花椒、八角、大蒜等等配料。大蒜应该要尽可能的准备多一些，把大蒜切成碎末。

第二步处理猪肉。把猪后腿肉先放在进水里面泡一下，去除掉一部分血水和杂质，然后在锅里面倒入能够没过猪肉的清水，把猪肉冷水下锅，再加入一些料酒和生姜去除掉猪肉的腥味，焯水完成以后，把猪肉先捞出来，用清水清洗掉表面的一些浮沫。

第三步炖煮猪肉。猪肉焯水完成以后，在锅里面加入足量的清水，把猪肉重新放进去，然后加入适量的料酒、白糖、花椒、香叶、八角和香葱一起炖煮，大概炖煮半个小时左右的时间，时间到了以后也别急着把猪肉捞出来，先关了火以后盖上盖子继续焖15分钟左右，能够让猪肉的口感更加的好一些。

提示：这里在炖煮猪肉时加入了白糖，加入白糖的主要目的就是去除猪肉的油腻。

第四步调配酱汁。酱汁可以根据个人的口味来进行调整，一般来说大多数人可能都比较喜欢吃稍微辣一点的口味，能够让蒜泥白肉的味道更加的好一点，所以今天教大家调配的也是辣酱汁。切碎的大蒜装在一个碗里面，加入辣椒油、香葱段还有食盐和老抽一起搅拌均匀，从锅里面舀两勺汤倒进碗里面，酱汁调配完成放在一边备用。

第五步切肉。猪肉焖煮好了以后，把猪肉捞出来切成薄片摆在盘子里面，然后淋上调配好的酱汁就可以开始享用美味佳肴了。

蒜泥白肉的做法是不是特别简单呢？其实大家在做蒜泥白肉的时候一定要特别注意要在炖煮猪肉的时候加上白糖，加上白糖是非常关键的一个步骤，加入白糖后做出的蒜泥白肉一点都不油腻，吃起来更好吃。

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