北方說的豆角

一般說的都是

四季豆

也就是芸豆

像什麼豆角燜面

乾煸豆角

都是用的這種豆角

但是我們今天的主角不是它

而是這種豆角

對了！豇豆

也就是醃酸豆角、做幹豆角的那種

豆角雖然是夏天的產物

但是它健胃補腎

在初冬季節喫也是非常好的

以前人們爲了能夠一年四季喫到它

會把它醃製或者乾製

當然

現在我們一年四季

都能喫到新鮮的豆角了

燥熱的冬季

喫一盤豆角

可能是你從來沒有試過的做法哦

關鍵詞：手撕豇豆

難度：★★

操作時間：10分鐘

總共耗時：20分鐘

食材

ingredients

豇豆

蒜

幹辣椒

花椒

生抽

白芝麻

醋

糖

TIPS：

1、豇豆用200-250g，差不多就是一盤的量。

步驟

steps

1、鍋裏先燒水。燒水的功夫，切點蒜末、辣椒圈、備好花椒、豆角掐頭去尾。然後來調料汁：4勺水、2勺生抽、1勺醋、半勺糖、芝麻少許。我用的這個勺子差不多就是10-15ml一勺。

2、水燒開之後，豆角整個放下去。沒錯，不用切，整條放進去煮。

3、水再次燒開，滾6、7分鐘。沒有熟透的話豆角會中毒哦！所以要等豆角完全熟透了，撈出放到涼水中。因爲不再入鍋了，我用的是直飲水。

然後對半撕開。很好撕的，只要在一頭找到豆角的兩邊，一撕到底。非常爽！我保證你會享受這個撕的過程！簡直就是治癒系撕豆角步驟。撕好之後，盤在盤子裏。

4、鍋裏放油，下蒜末和花椒煸出香味。

倒入一碗料汁。湯汁瞬間沸騰了，關火。我的辣椒幹是自己用泰椒曬乾的，非常非常非常辣，所以就不一起煮了。你的辣椒什麼時候放你做主。

澆上去，放上辣椒。放10分鐘再喫，非常入味。

成品

絲絲入味

根根爽脆

一根接一根

根本停不下來

不僅解決了豆角不入味的問題

還有非常治癒的撕豆角環節

從做菜到喫菜都非常之享受

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驚呆了！韓國人竟然這樣喫西葫蘆！

炒了這個素菜，拌飯喫了兩碗米飯！

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