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我發現順德有一個神奇的屬性，它能把別的地方用來喝的東西做成喫的，比如雙皮奶；也能把別的地方用來喫的東西，做成火鍋底料，比如，大米粥。

很開心的通知你，瀋陽再一次擁有了廣東順德的粥底火鍋，它叫“何食記·冇米粥底火鍋”。

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在廣東，喝粥是一種深入民間的草根文化，何食記也把環境做得非常接地氣。

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頭上是各種老舊的招牌，壁畫還原了80年代的市井風格，火鍋的青煙一飄，空氣也變得喧鬧起來。

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沒有固定的餐桌，一張桌臺從這頭到那頭，兩個人可以對坐而食，十個八個人也能坐的開，無論身份高低，誰的椅子也沒多個靠背。

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最寬敞的一條過道邊上，是一排檔口，羅列着“生猛海鮮”“果汁汽水”各種選擇，靜待食客挑選……

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“冇米”就是沒有米，冇米粥底火鍋，就是用沒有米的粥去涮火鍋。

是覺得清水煮菜不夠養生？還是嫌棄紅油辣椒不夠入味？好好的大米粥不拿去喫，跑來客串什麼火鍋底料？客串底料也就算了，咋還把米給我拿走了？

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養生粥鍋底

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粥底火鍋用的“粥清”，要把香米擂成幾瓣，用大骨、雞架吊出來的高湯去煮，煮到水米交融時，粥水沸騰着從裏面往外翻，這時，從中心舀上來的粥水，就是我們用的粥底，是一碗粥中最精華的部分。

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爲啥要捨棄火鍋底料，用粥底來代替？因爲粥底會吸收食材的味道，記住你喫了什麼，最後一碗粥還原出你喜歡的一切！

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要想做出最後那碗漂亮的粥，粥底火鍋的涮食，要遵守“起承轉合”的規律，也別麻煩服務員上菜了，拎上小筐，愛喫啥自己拿！

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海鮮

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“起”是涮海鮮，像潮汕砂鍋粥，粥裏沒有海鮮是不完整的，螃蟹、鮑魚、小貝殼……都可以涮，都是活的，反正基本都13.8軟妹幣/盤，放肆拿！

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最招人喜歡的是大生蠔，比臉還大，一隻手都拿不全，剔出肉來嫩老大一塊，兩塊下去，鍋就裝不下了！

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鮮肉

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“承”接海鮮的，是各種肉品，潮汕火鍋的規矩，都是手切的，都是鮮肉，都是牛肉，爲啥不能涮羊肉？你還想不想喝粥了……

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除了鮮肉，手打的丸子也很有意思，魚丸蝦丸是能看到肉的那種，牛肉丸不會彈掉牙，裏面加了馬蹄，喫起來脆脆的，很爽口。

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魚片

喫過肉，畫風一“轉”，開始涮食魚片和蔬菜。

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粥底滾魚是廣東的經典喫法，魚是現殺的黑魚，魚片晶瑩剔透，但是沒有薄如蟬翼，自己家喫，厚點才過癮啊！

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青菜

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青菜基本都是6塊軟妹幣一份，就那麼一個特別的，廣東空運的霸王花，耐嚼清脆，蟲草花既能養生，又有動物性的肥美，這倆組一個拼盤，賣13.8軟妹幣不算過分吧？

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湯底已經呈現淡淡的金色，味道也已經集百家之所長，最後的“合”，就是下入白米粥了。

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白粥像是一塊嶄新的畫布，把海鮮的鮮靈，肉湯的濃郁，魚肉的肥美，蔬菜的清新……雜糅在一碗清淡裏，畫師就是之前的你自己，自己做的畫，你不可能不愛的。

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香草奶昔

口腔裏的溫度一直居高不下，可以用一杯香草奶昔降降溫，採用日世冰淇淋進口奶漿製作，比很多冰淇淋的質感還要濃稠，奶香也超級厚實。

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一路風雨同粥，最後粥而復始，廢話少說，快過來順水推粥吧！

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