昨天晚餐后陪先生逛超市，先生说很久没吃饼干了，我说：“那就明天给你做点吧。”先生平时爱吃花生小酥饼，我决定今天给他做一点核桃小酥饼。现在正是核桃大量上市的季节，上个月买了一大包核桃打豆浆，还剩一半没吃完，用它做饼干绝对好吃。下午抽空烤了两盘，足够先生吃好几天了，出炉的核桃小酥饼色泽金黄，一口一个，酥到直掉渣，比买的还香。自从玩烘焙以后，这几年我从没买过饼干了，想吃都是自己做。这款核桃小酥饼虽说是第一次做，但是却获得了家人的一致好评。这款饼干因为加了鸡蛋和核桃，既能吃出蛋香味，又能吃出核桃的香味，一口气连吃6块也不会觉得腻，平时作为小零食真不错。

饼干一直都是受大家欢迎的小零食，特别是老人和孩子，上班族喜欢用饼干做下午茶，宿舍党喜欢用饼干当夜宵，这款能吃出核桃颗粒感的小酥饼一定会受到大家的喜欢。它的做法简单易学，造型也是最简单的圆形，不需要模具来整形，没有烘焙基础的小白也能很快学会。饼干的做法有很多种，口感也不相同，有的是香脆的口感，比如杏仁瓦片酥，有的是硬硬的口感，比如磨牙棒，还有的是酥松的口感，比如曲奇饼和今天做的这款核桃小酥饼，酥松的口感会比前两种口感更受大家喜欢。那么我们制作这款核桃小酥饼时，需要掌握哪些小技巧呢？怎样才能做出酥松的口感呢？下面请大家一起来阅读我的文章吧！配方记得收藏哦。

【核桃小酥饼】

【食材】：低筋面粉130克，黄油80克，细砂糖25克，糖粉25克，蛋黄2个，熟核桃仁80克，蛋黄少许（刷表面用）。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材，黄油提前取出常温软化，也可以坐热水锅里软化，细砂糖可以全部换成糖粉，甜度可以按照自己喜欢的口感增减细砂糖的用量。

2，接着将熟核桃仁放入保鲜袋里，用擀面棍擀碎，不需要擀得太碎，能吃出颗粒感即可。

3，然后在软化好的黄油里加入细砂糖和糖粉，用电动打蛋器搅打均匀，搅打至黄油颜色微微发白，体积膨胀即可。

4，分次加入蛋黄搅打均匀，使蛋黄和黄油充分融合在一起。

5，再加入过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉的状态。

6，最后加入核桃碎，用刮刀翻拌均匀成团即可，不要过度搅拌，否则会影响口感。

7，将面团分成28个均等的小面团，稍微揉圆后整齐地放入烤盘里，一个面团大概在15-20克左右，大小随自己喜欢。

8，用手轻轻按扁，不需要太薄，这样口感会更好，然后在表面刷上一层薄薄的蛋黄液。

9，放入预热至180度的烤箱中层上下火烘烤20分钟左右。

10，将饼干烤至表面金黄即可出炉。

11，将饼干放在晾网上彻底冷切，然后用密封袋密封保存，这样可以防止饼干受潮。

12，烤好的核桃小酥饼咬一口酥到掉渣，简单又好吃。

小贴士：

1，烤温请根据自己的烤箱脾气调整。

2，因为面粉的吸水性不一样，搅拌好的面团如果太干可以增加蛋黄液的用量，如果面团太湿，可以增加低筋粉的用量。

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