最近天气一天比一天冷，这个时候就喜欢吃一些滚烫的或者辣辣的食物。说到吃辣的话题，大家首先想到的是湖南人最爱吃辣，其实我们江西人也蛮喜欢吃辣的，本地几家生意好的饭馆都是咸咸辣辣的口味，其中有一道菜我每次必点，因为不会做，所以只能在外面吃了。这道菜就是让人吃一次就会上瘾的辣子鸡，炸香的鸡肉外酥里嫩，麻辣鲜香，每吃一口特别享受，我和先生三两下就能吃光一盘，真过瘾。最近，我刚学会制作这道菜，没想到做法竟然这么简单，一大盘辣子鸡端上桌，家人吃一次就可以过足嘴瘾，真是爽极了！今天我要给大家分享的是辣子鸡的新吃法，也是最近比较火的一道食谱。

这道辣子鸡在制作的时候多加一把蒜蓉，味道更香更入味，它跟饭店做的辣子鸡比较，多了蒜香味，口感一点都不油腻，家人一致认为比饭店做的好吃。辣子鸡是一道经典的川菜，口感咸鲜醇香，麻辣爽口，我今天的做法是按照自己的口味进行了改良，减少了花椒和干辣椒的用量，因而辣度可以接受。从营养学角度来说，吃太辣的食物对肠胃不好，因而我做的这道蒜香辣子鸡完全符合大众的口味，喜欢吃辣子鸡的小伙伴，待会仔细阅读我的文章，就一定能学会制作这道菜。那么蒜香辣子鸡怎样才能做出好吃不腻、鲜香入味的口感呢？下面我就给大家分享具体的制作方法以及制作技巧，喜欢吃辣子鸡的小伙伴做法一定要收藏哦！

【蒜香辣子鸡】

【食材】：鸡中翅8个，鸡腿2个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉3克，土豆淀粉1大勺，大蒜15克，生姜10克，花椒5克，熟白芝麻6克，干辣椒50克，香葱6克，食用油适量。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。

2，接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。

3，然后加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。

4，开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。

5，锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。

6，待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。

7，锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。

8，最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。

9，出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。

10，再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。

11，可以装入盘子里开吃了，真香！

12，馋人不？

小贴士：

1，不喜欢吃辣的可以减少干辣椒的用量。

2，鸡肉可以复炸一次，这样口感更加酥脆。

3，洗净的鸡中翅和鸡腿要擦干水分，这样有利于减少多余的水分。

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