這幾天真的開始冷了，穿上秋褲還是冷，已經最低溫度2度了，特別想喫亂燉。一談起亂燉你肯定會想到東北人，其實我們蘇北人也非常愛亂燉。冬天的蘇北室內是沒有暖氣的，室內外都一樣冷的讓人發抖，比東北人還要難熬冬天的日子。這麼冷的冬天，蘇北人最喜歡煮上一鍋熱乎乎、又辣滋滋的亂燉，配上56度白酒，喫的渾身暖和和的才抗凍，再有多冷也不怕了。

亂燉食材雜，看着有點兒不太好看，也有人說是登不上大雅之堂的菜。但是喫過的人都割捨不下亂燉之情，每一個遊子無論你走得有多遠，都會想念家中老媽的亂燉，那才叫家的味道。只有喫過的人才知道亂燉的美味。

可以亂燉的材料比較多，羊肉、雞肉、魚肉、牛肉等都可以用來做燉鍋主料。果子今天介紹的是魚鍋亂燉，加以松花菜、粉條爲輔材燉之。魚是洪澤湖的野生鯽魚，非常香。大家有興趣的話不妨也跟着嘗試一下亂燉的美味，一定能讓您領略到一份舌尖上不同的味覺感受。

【食材】鯽魚240克、松花菜100克、生薑6克、紅幹椒5個、蒜頭5瓣、蔥3棵、醬油適量、料酒少許【做法】先將粉條提前泡發、松花菜切洗好，再將蔥薑蒜辣椒等調味料切好備用

魚去掉腮部和內臟，再清洗乾淨

將小魚裹上面粉，抖掉多餘的麪粉

鍋燒熱倒入油，燒至7成熱，放入魚煎至兩面金黃

將煎魚後多出來的油倒出後，加入醬油、料酒

加入紅幹椒、蒜瓣、薑片、花椒、兩碗水，蓋上鍋蓋燉10分鐘

放入松花菜、鹽、粉條再燉四分鐘左右，關火放入蔥和香菜裝盤

【小貼士】如果材料放得多，燉魚的水要多放一些，尤其是粉絲吸水比較厲害，儘量提前泡發，可以減少吸湯汁的分量

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