黄花鱼含有蛋白质营养丰富，而且还含有我们人体所需的各种微量元素，肉质比较鲜嫩，更易于消化吸收，成为老少皆宜的食材。

今天带来这道家常菜是

香煎小黄鱼

，把小黄鱼煎至香酥金黄，肉质细嫩呈蒜瓣状，鲜香味美，用筷子轻轻一夹，直接化在嘴里，一口一口根本停不下来，鲜得我恨不得把骨头都嚼来吃！

用料

小黄鱼、葱、姜、面粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、油、盐。

香煎小黄鱼的做法

1、小黄鱼剔除腮和内脏，洗净后表面用厨房纸拭干水分，在鱼背两面各斜切四刀方便入味，倒入适量盐、料酒和姜丝腌制半小时，中间翻动几次。

2、将面粉和淀粉按2比1的比例混合，然后将腌制好的小黄鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉和面粉，将裹好面粉的鱼提起来轻轻抖掉多余的面粉。

3、锅内热油，放入小黄鱼，中火煎慢慢炸至小黄鱼表面呈现金黄色，然后翻面继续煎，直到鱼肉变得紧致起来，将中火转成小火再煎至鱼肉完全熟透散发出香味。

4、因为之前小黄鱼腌制过了盐可以不放，最后按照个人口味撒上适量的胡椒粉、孜然粉和辣椒粉调味，就可以出锅了，喜欢吃原味的也可以啥也不放。

5、撒些葱花装饰一下，金黄灿灿的香煎小黄鱼就可以开吃了，配上一碗白粥，鲜香的蒜瓣鱼简直太美了。

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