芹菜炒猪肉是一道很常见的菜。使用的成分很简单。芹菜富含维生素，纤维素含量高。多吃芹菜有助于我们胃肠蠕动，促进消化，帮助我们排便。另外，芹菜对高血压和动脉硬化也有很好的疗效，而且能保护我们的心脑血管健康的效果，多吃芹菜，还能提高我们的免疫力，今天我就给大家好好谈谈如何烹调这道芹菜炒肉的美味。

首先，我们需要准备一些芹菜。买了以后，我们要先把芹菜的根去掉。因为芹菜的根一般都是老的，不好吃，所以我们建议把它去掉。把芹菜切掉后，我们把它放在水盆里浸泡10分钟。这样，我们可以除去芹菜上的农药残留。等时间到了，我们可以把芹菜拿出来，用清水洗净，然后切成大小均匀的段，备用。

我们还要准备一点红辣椒，切成片，主要是为了搭配颜色。另外，我们还需要准备一小块牛腰肉，洗净切成片，再加一点盐。老酱油和料酒混合均匀，放在一边约10分钟。

准备一点葱，洗净切成葱段，姜去皮切片备用，蒜去皮后拍备用。

我们先在锅里煮一壶水，往锅里滴一点食用油，然后把芹菜倒进去，烫30秒左右，然后把水拔出来洗，这样芹菜的苦味就可以去掉了，在炒芹菜的过程中，更容易缩短时间，保持芹菜的味道。

然后我们往锅里加入少量的油。当油锅烧到50%左右时，将腌好的肉片倒进去，炒熟。肉片变色后，将洋葱、姜、蒜放入锅中，一起炒香，然后将芹菜倒入锅中，加入少量料酒、蚝油、盐、鸡肉白糖、胡椒粉。用高热快速均匀地翻炒，然后再翻炒做成，淋上一些芝麻油，简单翻炒，放入红辣椒，一起翻炒，然后就可以准备出锅了。

做芹菜和炸肉的诀窍是事先把肉腌好。因为肉的味道更好，炒蔬菜的味道更好，所以我们事先把肉腌好，这样肉的味道会更好，味道也会更好。我们要注意的是，芹菜最后一定要放下来，不要炒太久，这样芹菜的味道就不会太老，而且会比较脆嫩。