近年來，由於天然林的面積逐年減少，荒山坡地的植樹造林，而且品種單一，致使野菜的生存面積也在逐年減少。再加之部分地區破壞性、掠奪性的連年多茬採收，甚至割莖移栽，使野菜資源急劇減少，在某些地區已面臨滅絕的危險。

1、西河柳

西河柳也叫三春柳、西湖柳、觀音柳、紅筋條等俗稱。有很高的藥用價值，煎湯乘熱燻洗，具有疏風散寒，解表止咳、祛風除溼、解熱、抗菌、抗肝炎等功效；可治療感冒、麻疹、風溼骨節疼痛等疾病。

2、木槿花

木槿花，別名大碗花、雞肉花，其營養成分極高，含有豐富的蛋白脂肪、粗纖維、維生素氨基酸等成分；具有清熱、涼血、利溼、止咳、止血等功效，可治療痢疾、尿出血、水腫、風熱眼疾等疾病。

3、地衣

又叫地皮菜、地木耳等，地皮菜生存範圍很廣，對氣溫的適應幅度非常大，從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠都能見到它們的身影。地皮菜是一種重要的野菜資源，市場對其需求很大，因爲野生地皮菜無論質量還是數量均難以滿足國內外市場的需求，對人工種植的呼籲越來越高。它可以做湯、涼拌或者是燉食，總之是難得的美味，更可貴的是它還能降脂明目、清熱降火。

4、委陵菜

委陵菜的萼片呈三角卵形，花瓣黃色，寬倒卵形，頂端微凹，瘦果卵球形，深褐色，有明顯皺紋。主要生山坡草地、溝谷、灌木叢中。春每年季，農民們趁着委陵菜未抽莖時去採挖，除去泥沙雜質，洗乾淨，切成段曬乾，放在通風乾燥處，以留作他用。委陵菜的根部含鞣質，可提製栲膠，全草都可以入藥，能清熱解毒、止血、止痢。