綠葉蔬菜是維生素和鈣鉀鎂等礦物質元素的完美來源，還富含膳食纖維，促進腸道蠕動，預防便祕。今天就給大家介紹5種常見綠葉蔬菜的富含的營養素和正確喫法，你真的喫對了嗎？
油菜：鈣含量和牛奶相當
作爲綠葉蔬菜的代表食材，普通油菜營養價值之高超乎想象。不但維生素 C 含量和普通水果差不多，鈣含量也十分的高，雖然吸收不及牛奶，但也算是蔬菜屆的補鈣冠軍了。
芹菜：葉子不要扔
通常人們喫芹菜莖多一些，然而芹菜葉的營養更高，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，所以千萬不要浪費啦~
菠菜：記得焯水
常喫菠菜有好處，這是常識。不過菠菜含有較多草酸，在腸道中草酸會抑制鈣、鐵等礦物質吸收。好在草酸水溶性很強，所以做菠菜前應該先焯水，這樣就能去除大部分草酸。
茼蒿：烹飪少放鹽
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。除了本身自帶的清香氣味，不得不提它本身含較高的鈉元素，因此自帶鹹味，所以在烹煮的時候一定要少放鹽。
豌豆苗：維C含量是橙子的2倍
豌豆苗雖然營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，但不得不提它的維C含量，有時候想補充維生素，它就是個不錯的選擇哦~
知道了這些蔬菜裏隱藏的小知識，就快來學學怎麼喫吧~
芹菜葉麥飯
（by 踏月色而來7737）
食材清單
芹菜葉 100克，花椒粉 1克，麪粉 適量，生抽 10克，鹽 適量，芝麻油 5克，彩椒 6克
烹飪步驟
1.把摘好的芹菜葉，用自來水沖洗乾淨。沖洗乾淨的芹菜葉瀝乾水分後。
2.先加入花椒粉，再根據個人口味加入適量的鹽調味，最後加入雞精調味。把所有的食材攪拌均勻後，再醃製10分鐘左右。
3.現在做蘸料，把彩椒用刀切碎。大蒜去皮後，放入顛蒜的容器裏墊成蒜泥。
4.蒜泥先加入生抽，再加入芝麻油，最後加入彩椒，攪拌均勻即可。
5.醃製好的芹菜葉，撒入適量的麪粉，麪粉的量可以根據個人喜好來加入。把芹菜葉和麪粉攪拌均勻，芹菜葉片片都沾滿面粉就可以了。
6.把攪拌均勻的芹菜葉放入鍋中，大火蒸5分鐘即可關火。盛出來蘸上調料汁，味道棒極了。
上湯豆苗
（by 美國廚娘）
食材清單
豌豆苗 200g，肉末（火腿丁） 30g，皮蛋 1個，白蘑菇 3個，大蒜籽 4個，姜 1片，高湯 200ml，鹽 適量，蠔油 少許，枸杞（裝飾用可不放） 幾個
烹飪步驟
1.鍋裏燒開水放入豆苗焯一下，一會就熟了千萬不要老了。撈出瀝乾水分放在盤子中。
2.鍋裏熱油放大蒜和薑絲爆香，炒至大蒜表面呈金黃色纔可以。
3.放入肉末炒散，放入蘑菇和皮蛋炒香。
4.倒入高湯，轉小火煮，放鹽調味，放入蠔油和少許糖增鮮。（沒有高湯可用清水替代）
5.大約五到十分鐘湯變白即可倒在豆苗上。
6.嫩嫩的豆苗加上濃香的上湯，再也不用擔心孩子不喫青菜啦~
你最喜歡喫哪一種綠葉蔬菜呢？
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