關於橡木單寧和氧化穩定性的最新研究在2018年7月16日至20日在澳大利亞舉行的一系列六次技術會議上展示。由Vicard第7代主辦的會議舉行在巴羅莎山谷，克萊爾谷，麥克拉倫谷，亞拉河谷，格蘭屏和AWRI（澳大利亞葡萄酒研究所），爲釀酒師和研究人員提供了一個瞭解橡木桶最新研究的機會。

Marie-Laure Badet Murat博士是一位波爾多葡萄酒研究人員，他與Vicard Generation 7合作，提出了3項開創性的研究：

•來自勃艮第大學：Oak Tannin選擇對白葡萄酒氧化穩定性和老化的影響

•來自ONF（Office NationaldesForêts）和波爾多的第一次成長：穀物，單寧和地理來源對紅葡萄酒感官特徵的影響

•來自加州大學戴維斯分校：不同橡木單寧水平和吐司對紅葡萄酒的感官和化學影響

這個調查; 由於Jean-Charles Vicard創造的專利彎曲和烘烤系統消除了傳統的開罐烘烤所帶來的變化，因此成爲可能。這一突破使世界各地的研究團隊能夠專注於特定的橡木化合物如何影響葡萄酒的感官特徵。目標是更好地理解單寧水平，內酯，烤焦和新橡木桶中陳釀的葡萄酒的氧化穩定性之間的聯繫。

演講結束後，與會者品嚐了來自美國和澳大利亞的多個白葡萄酒和紅葡萄酒試驗，突出了釀酒師如何通過單寧選擇和分子烘烤來獲得精確的葡萄酒感官特徵。

關於第7代VicardJean-Charles Vicard創立了制桶公司，目標只有一個：理解，控制並消除合作過程中的所有變量，並提供具有可預測風味特徵的桶。Vicard Generation 7現在以全新的木材分析，選擇和烘烤方式引領行業發展，確保桶材均勻且可重複。憑藉國際研究團隊以及世界各地葡萄酒和烈酒專業人士的合作伙伴關係，Vicard Generation 7正在改變範式。