導讀：春天，這道麪食要多喫，鮮香味美，成本不到10塊錢，好喫不膩

麪條是大家最喜愛的一道麪食，營養美味，非常的有嚼勁！尤其是自己在家做的手擀麪，喫起來非常的有嚼勁，比在超市買的麪條要有營養！說起手擀麪，大家都不陌生吧，我相信有很多朋友喜歡自己在家做手擀麪喫，因爲自己做的手擀麪裏面不放任何的增白劑，喫起來很健康，自己在家做的手擀麪，也是鮮麪條，一般鮮麪條比干麪條要好喫！

蔥油拌麪

我們都會做手擀麪，那麼你在家都是怎麼喫手擀麪的呢？做成西紅柿雞蛋麪、清水煮麪，那你在家做過蔥油拌麪嗎？喫起來口感清爽，麪條好喫有嚼勁，比有湯的麪條要好喫很多，每次在家做蔥油拌麪的時候，家人的食慾都會大開，可想而知，這道麪食是很受家人喜歡的！春天，這道麪食要多喫，鮮香味美，成本不到10塊錢，好喫不膩！

【蔥油拌麪】

【原材料】：麪粉600克、鹼面3克、食鹽6克、香蔥、蠔油、老抽、醬油、白糖。

【製作步驟】：

蔥油拌麪

1：首先在杯子裏面加上食鹽6克、鹼面3克、溫水250毫升攪拌均勻，不要讓鹼面出現麪疙瘩，準備麪粉600克，把溫水倒在裏面揉成麪糰，餳面30分鐘。

2：將醒好的麪糰取出來揉一下，把表面揉光滑，再繼續醒發30分鐘，趁着二次醒發的時間，把香蔥切成蔥段，在鍋裏倒上食用油，等到油溫6成熱時，把蔥段放進去，炸到蔥段變色關火撈出來。

3：在小碗中加上適量的蠔油、老抽、醬油、白糖攪拌均勻，將調好的料汁倒在鍋裏攪動均勻，這樣我們的蔥油就做好了，倒在小碗中作爲備用。

蔥油拌麪

4：醒好的麪糰不用揉麪，直接擀成一張大圓餅，儘量擀的薄一點，在圓餅上面撒上一層玉米麪，防止切出來的麪條粘連在一起，把麪皮疊起來，切成長條就可以了，切好之後將麪條抖散開即可。

蔥油拌麪

5：在鍋裏倒上水，水開後把麪條放進去，開鍋之後加上一點涼水，再開鍋的時候，就證明麪條熟了，撈出來過一遍冷水，然後再把麪條放在碗中，倒上調好的蔥油攪拌均勻就可以食用了。

做蔥油拌麪的時候，和麪千萬不要加酵母，要記得放上適量的食鹽和鹼面，這樣做出來的麪條有嚼勁，口感也是比較好的，還有面團要記得2次醒發，不能只醒發一次就開始切面條，2次醒發麪團會更白。

溫馨小提示：

1：和麪時。鹼面不要放很多，放上2-3克就可以，食鹽可以比鹼面多放一點。

2：二次醒發好的麪糰，不要揉麪，直接按扁擀成麪皮，麪皮儘量擀的薄一點，厚度可以根據自己愛好擀。

3：做蔥油的時候，裏面不要放很多的食材，只放上蠔油、醬油、老抽和白糖就可以。