幼年时，看到父亲、祖父等男性长辈聚在一起喝酒时，不少人肯定都会认为白酒很好喝，要不然为什么他们会喝的那么高兴呢？

大人不让小孩喝酒，但出于好奇，很多人还是会偷尝白酒。当白酒入喉的那一瞬间，所有关于白酒的美好幻想都会破灭，又辣又苦，呛的喉咙难受，喝完嘴巴会辣辣的，感觉一点都不好喝。

为什么白酒又辣又苦，喝起来很难喝，却还是有很多人特别喜欢喝酒？

要想知道这个问题的答案，我们首先要来了解一下，白酒到底为什么会辣？

白酒辣是因为酒精度数高吗?酒的主要成分是酒精，在不少人的认知中，酒的度数越高，含有的酒精成分越多，酒的味道就越辣。但其实酒是否辣，和酒精度数并没有直接的关系。

酒精对喉咙和口腔都有一定的刺激性。酒精进入嘴巴里，对口腔中的黏膜和喉咙都会产生一定的刺激，会让嘴巴和喉咙都有一种灼烧感，而且纯酒精给人的味道往往是偏甜，而不是辣。

酒的成分很复杂，除了酒精，还有酚类物质、醇类物质、含氮化合物等。酒之所以会辣，是因为里面醛类物质，醛类物质中的主要成分是乙醛，就是这种物质使得酒里有辣味。酒中这种成分的含量越高，酒会越辣。

很多人对酒的认知就是辣，其实酒的味道很复杂，好的酒一般不会特别辣，会有微辣的味道，还会有甜味、酸味、苦味和香味等等。酒喝入肚子的过程中，唇齿间应该是多种味道交相出现的，味道比较协调，有变化感和层次感。

正是因为酒的味道很复杂，喝下去很有层次感，刚喝下去的时候可能很辣，嘴里有灼烧感，之后又会变成苦味，又有香味、甜味等复杂的味道，味蕾会体会到多种滋味，比较过瘾，所以很多人喜欢喝酒。

酒精有一定的刺激性，酒精进入人体之后，会刺激到大脑，刺激大脑分泌出更多的快乐物质。快乐物质的分泌变多，身体和精神都会感觉很愉悦，人会不自觉的高兴。喝酒喝习惯之后，人会对这种愉悦的感觉上瘾，变得特别喜欢喝酒。

酒精会刺激大脑，酒喝多了，神经会紊乱，人会“断片”，短时间内会忘掉一些不高兴的事情。现代社会生活压力大，人在高压状态下，会主动寻求一些方法排解压力，让自己高兴起来，喝酒无疑是最直接最有效的方法之一，不少人会因为喝酒能消愁而喜欢上喝酒。

无论出于哪种原因喜欢上喝酒，都要注意不能喝太多的酒。喝酒伤肝、伤肠胃、伤大脑，酒精还会令人上瘾，酒喝多了会酒精成瘾，一旦对酒精上瘾，就会忍不住喝更多的酒，对健康会造成较大的负面影响。

都说适量喝酒有益健康，但近年来有研究显示，适量喝酒对健康也是不利的，会增加心脑血管出问题的风险。为了健康，应该做到滴酒不沾，如果实在要喝，那就要控制好量，每天最多喝2两，喝多了对健康的伤害会比较大。

酒的味道虽然复杂，但无论怎么说，它都算不上好喝。喝酒对健康无益，对肝的伤害尤其大，出于健康的考虑，能少喝尽量少喝。