幼年時，看到父親、祖父等男性長輩聚在一起喝酒時，不少人肯定都會認爲白酒很好喝，要不然爲什麼他們會喝的那麼高興呢？

大人不讓小孩喝酒，但出於好奇，很多人還是會偷嘗白酒。當白酒入喉的那一瞬間，所有關於白酒的美好幻想都會破滅，又辣又苦，嗆的喉嚨難受，喝完嘴巴會辣辣的，感覺一點都不好喝。

爲什麼白酒又辣又苦，喝起來很難喝，卻還是有很多人特別喜歡喝酒？

要想知道這個問題的答案，我們首先要來了解一下，白酒到底爲什麼會辣？

白酒辣是因爲酒精度數高嗎?酒的主要成分是酒精，在不少人的認知中，酒的度數越高，含有的酒精成分越多，酒的味道就越辣。但其實酒是否辣，和酒精度數並沒有直接的關係。

酒精對喉嚨和口腔都有一定的刺激性。酒精進入嘴巴里，對口腔中的黏膜和喉嚨都會產生一定的刺激，會讓嘴巴和喉嚨都有一種灼燒感，而且純酒精給人的味道往往是偏甜，而不是辣。

酒的成分很複雜，除了酒精，還有酚類物質、醇類物質、含氮化合物等。酒之所以會辣，是因爲裏面醛類物質，醛類物質中的主要成分是乙醛，就是這種物質使得酒裏有辣味。酒中這種成分的含量越高，酒會越辣。

很多人對酒的認知就是辣，其實酒的味道很複雜，好的酒一般不會特別辣，會有微辣的味道，還會有甜味、酸味、苦味和香味等等。酒喝入肚子的過程中，脣齒間應該是多種味道交相出現的，味道比較協調，有變化感和層次感。

正是因爲酒的味道很複雜，喝下去很有層次感，剛喝下去的時候可能很辣，嘴裏有灼燒感，之後又會變成苦味，又有香味、甜味等複雜的味道，味蕾會體會到多種滋味，比較過癮，所以很多人喜歡喝酒。

酒精有一定的刺激性，酒精進入人體之後，會刺激到大腦，刺激大腦分泌出更多的快樂物質。快樂物質的分泌變多，身體和精神都會感覺很愉悅，人會不自覺的高興。喝酒喝習慣之後，人會對這種愉悅的感覺上癮，變得特別喜歡喝酒。

酒精會刺激大腦，酒喝多了，神經會紊亂，人會“斷片”，短時間內會忘掉一些不高興的事情。現代社會生活壓力大，人在高壓狀態下，會主動尋求一些方法排解壓力，讓自己高興起來，喝酒無疑是最直接最有效的方法之一，不少人會因爲喝酒能消愁而喜歡上喝酒。

無論出於哪種原因喜歡上喝酒，都要注意不能喝太多的酒。喝酒傷肝、傷腸胃、傷大腦，酒精還會令人上癮，酒喝多了會酒精成癮，一旦對酒精上癮，就會忍不住喝更多的酒，對健康會造成較大的負面影響。

都說適量喝酒有益健康，但近年來有研究顯示，適量喝酒對健康也是不利的，會增加心腦血管出問題的風險。爲了健康，應該做到滴酒不沾，如果實在要喝，那就要控制好量，每天最多喝2兩，喝多了對健康的傷害會比較大。

酒的味道雖然複雜，但無論怎麼說，它都算不上好喝。喝酒對健康無益，對肝的傷害尤其大，出於健康的考慮，能少喝盡量少喝。