從小就愛喫跟糯米有關的甜食，印象中糯米餈粑是我小時候最愛喫的甜食，記得讀中學的時候，母親開始給我零花錢，放學後，我喜歡在校門口買幾毛錢的糯米餈粑，邊走邊喫，沒兩下功夫就喫個精光。糯米餈粑其實就是糯米糰子，小小的圓圓的1個，表面裹滿了黃豆粉，還散發着糯米香氣，咬一口Q彈軟糯，愛極了這種味道。前幾年忽然有點懷念這種美食，特地跑去學校門口尋找糯米餈粑，偶爾也能買到，只不過近幾年就再也不曾看到過賣糯米餈粑的小商販了。後來我自己看美食教程，終於學會了製作這款美食，配方經過不斷地改良後，終於做出了自己想要的軟糯又勁道的口感，每喫一口都是兒時的味道。

今天我要給大家分享的就是裹了黃豆粉的糯米餈粑的做法，想必大家一定都喫過吧。這款小甜點的做法其實很簡單，糯米粉里加水攪拌成麪糊，然後蒸熟後搓成小丸子的形狀，裹上黃豆粉和糖粉的混合物就ok了，做起來毫不費工夫，因而我經常做給孩子喫，他特別愛喫。糯米餈粑的成本很低，幾塊錢就可以做一大盤，一次就可以喫個飽，真是過癮。記得以前在外面買5塊錢分量少得可憐，自己做的划算多了，而且食材更好更衛生。糯米餈粑的做法有很多種，有用單一的糯米粉做的，也有用糯米粉和粘米粉做的，我今天是用另一種方法做的，口感一定不會讓大家失望，喜歡喫糯米餈粑的記得收藏配方哦，下面大家一起來看做法吧！

【糯米餈粑】

【食材】：水磨糯米粉200克，玉米澱粉20克，水230克，細砂糖40克，黃豆150克，細砂糖1大勺。

【做法】：

1，首先準備好需要的食材，黃豆清洗乾淨晾乾水，放入墊了油紙的烤網裏，整齊地鋪開。

2，烤箱選“空氣烤”功能，預熱5分鐘後放入黃豆，140度烘烤20分鐘，中途翻一次面，這樣不容易烤糊。

3，烤熟的黃豆顏色微微發黃。

4，烤好的黃豆放涼後倒入破壁機裏，再加入1大勺細砂糖，高速打成黃豆粉，也可以把黃豆打成粉後加入糖粉混勻。

5，如果黃豆粉不細膩，可以過篩一遍到盤子裏。

6，接着來蒸糯米糰，在一個攪拌盆裏加入溫水和細砂糖，用手動打蛋器攪打至糖融化，然後加入混合在一起的糯米粉和澱粉。

7，攪拌均勻至無干粉，呈細膩的麪糊狀。

8，將麪糊倒入盤子裏，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔，水開後上鍋蒸30分鐘。

9，出鍋後用筷子攪拌一下糯米糰，一是讓它更快散熱，二是這樣操作口感更勁道。

10，糯米糰溫熱的時候，用手揪一小塊糯米糰搓圓，然後放入黃豆粉裏滾上一圈，依次全部裹好黃豆粉，糯米餈粑就做好了，操作的時候記得戴上一次性手套哦。也可以將糯米糰裝入裱花袋裏，剪一個差不多大小的口子，把糯米糰一小段一小段地擠在黃豆粉裏就OK了。

11，做好的糯米餈粑香噴噴的，咬一口Q彈軟糯，好喫極了。

12，想嚐嚐嗎？那就趕緊做起來吧！

小貼士：

1，烤溫請根據自己的烤箱脾氣來調整合適的溫度。

2，糯米餈粑要趁熱裹上黃豆粉，涼了就不好裹粉了。

3，沒有烤箱，黃豆可以放在鍋裏小火慢炒，炒熟即可。