如何像行家一樣挑選威士忌？雙十一前必看！

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要說近年來最熱的酒款，威士忌絕對佔得一席。不少朋友入了威士忌的坑，但也有很多人開始了苦惱：剛剛燃起的威士忌熱情，似乎轉眼就被其複雜的種類給熄滅了。的確，在這種稱得上世界共享的飲品面前，想成爲箇中高手，着實不是件容易事兒。

如果你也想嘗試一下威士忌，卻不知該從何下手，希望這篇文章能幫到你。

本文講的不是繁複難懂的專業知識，而是化繁爲簡，從風格入手，將全球主流的威士忌種類做大致劃分，方便大家按照自己的口味選擇適合的威士忌類型。對應到下文的詳細介紹和品牌推薦，也可以作爲大家挑選威士忌的參考。先上一張圖：

愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌可以說是清淡型威士忌的代表。雖然歷史很悠久，但是在近幾十年愛爾蘭威士忌並不討喜，品牌中也只有Jameson算是比較有知名度的了。而以Jameson爲首的通過加入一定未發芽的大麥、不使用泥煤以及三次蒸餾方式製作的清淡而柔順的調和威士忌，幾乎代表了愛爾蘭威士忌的整體風格。此外，愛爾蘭威士忌值得推薦的品牌還有Bushmills、Powers、Tullamore Dew等。

近些年，愛爾蘭威士忌在風格上帶來了一些驚喜，比如Teeling和Kilbeggan推出的單一穀物威士忌，尤其是Bushmills和Tullamore Dew發佈的一系列單一麥芽威士忌，雖然保持着傳統的三次蒸餾（有的蒸餾廠甚至已經開始實行二次蒸餾），但在發芽大麥，波本、雪莉桶，以及泥煤的選擇上，越發帶有老對手蘇格蘭威士忌的影子。

加拿大威士忌

加拿大主要生產調和威士忌，因爲當地蒸餾廠不多，各家也不喜歡互通有無，因此會在原料配方和蒸餾原酒上花更多心思。通常蒸餾廠會製作兩種風格的原酒，一種是以黑麥爲主原料製作的酒精度偏低、風味較豐富的原酒，這類原酒被稱爲flavoring whisky；另一種則是使用玉米、小麥等其他穀物製作的酒精度更高且風味偏淡的原酒base whisky。通過將這兩種風格原酒進行搭配混合，令酒廠得以塑造出多款風格各異的威士忌。

通常而言，加拿大的大部分威士忌是以高比例的base whisky調和而成，比如Canadian Club和Crown Royal等大品牌的基礎款，具有典型的輕柔風格。

每個品牌也會推出一些進階酒款，通過增加flavoring whisky的比例，展現更強勁的口感和特別的香料風味，比如黑麥比例高達90%以上甚至100%的Alberta Rye Dark Batch Whisky和WhistlePig 100-100 10 Year Straight Rye等。值得注意的是，由於法律對Canadian Rye Whisky或Rye Whisky中黑麥含量並沒有做明確規定，找尋黑麥風味鮮明的加拿大威士忌，還是要多留心原料表纔行。

日本威士忌

如今的日本威士忌可謂風光無限。在風格上，日本單麥威士忌與蘇格蘭相近，但多了一分輕柔與果味，對威士忌入門者更加友好。此外由於一些日本威士忌會使用北海道橡木桶，也令酒款多了些許檀香氣息。這種風格以三得利的山崎（The Yamazaki）和白州（The Hakushu）最爲出名，而作爲他們的最大對手，一甲的餘市（Yoichi）和宮城峽（Miyagikyo）則更偏強勁厚實一些，基本與蘇格蘭威士忌不分彼此了。

如今日本威士忌產業的最大問題還是原酒庫存不足，很多酒廠已經開始着手將一些年份威士忌停售或停產，逐漸由無年份版本取代，這也是我們喝到的日本威士忌大都呈現偏清淡風格的另一個原因。

此外，從適合東方人口味的清淡型威士忌角瓶（Kakubin），到拿過許多國際大獎的響（Hibiki），日本調和威士忌也有很多選擇。

清淡風格蘇格蘭單麥威士忌

按產區來說，通常我們認爲來自低地（Lowlands）和坎貝爾頓（Campbeltown）的威士忌口感更爲平易近人，高地（Highlands）和斯卑賽（Speyside）的更爲飽滿複雜，但如果真要照此選酒，恐怕分分鐘要被“打臉”了。畢竟所謂的產地特徵，其實是由該產區內的主要廠牌的共性決定的，而蘇格蘭有上百家蒸餾廠，廠牌間差異又大，可真不是靠上面那一句口訣就行得通的。

想從蘇格蘭單麥中挑出一款輕柔順口的，還是要記住一些廠牌纔行，這裏就給大家推薦一些，比如坎貝爾頓的格蘭帝（Glen Scotia），低地的歐肯特軒（Auchentoshan），以及高地的丁斯頓（Deanston）和格蘭卡登（Glencadam），都是以清淡風格見長的蘇格蘭單麥威士忌。

濃郁風格蘇格蘭單麥威士忌

濃郁風格的蘇格蘭單麥威士忌選擇更多一些，比如坎貝爾頓最有名的蒸餾廠雲頂（Springbank），便是以生產飽滿濃厚的威士忌而聞名，與坎貝爾頓給人的整理印象大相徑庭。

另外還有不少以重口味著稱的廠牌，如高地的格蘭哥尼（Glengoyne）、達爾摩（Dalmore），斯卑賽的百富（The Balvenie）等。

泥煤風格蘇格蘭單麥威士忌

對於泥煤威士忌的獨特風味，有人覺得像極了碘酒、瀝青，甚至是醫院裏的消毒水味，但只要嘗過一口，絕對讓人留下強烈印象，幾乎沒有其他威士忌能夠取代。

提到泥煤威士忌，人們首先會想到艾雷島（Islay Island），如阿貝（Ardbeg）、拉加維林（Lagavulin）和拉弗格（Laphroaig）三大巨頭，都是典型的重口味泥煤威士忌，更有布赫拉迪（Bruichladdich）蒸餾廠自2008年開始推出的泥煤怪獸（Octomore）系列，泥煤風味可以說是相當強勁。不過如果只是簡單的將重泥煤與艾雷島畫上等號，那就大錯特錯了，畢竟島上還有基本上感受不到泥煤風味的布納哈本（Bunnahabhain），以及經典的淡泥煤品牌波摩（Bowmore）呢。

除了艾雷島，高地和蘇格蘭其他島嶼也有一些酒廠在堅持生產泥煤威士忌，如高地的阿德莫爾（Ardmore）、班尼富（Ben Nevis），奧克尼島（Orkney Island）的高原騎士（Highland Park）、斯凱島（Skye Island）的泰斯卡（Talisker），而前面剛剛提到的雲頂（Springbank）也具有中度的泥煤風味。

蘇格蘭調和威士忌

相對於凸顯個性的單一麥芽威士忌，調和威士忌的吸引力則在於柔和協調的口感。的確，這種酒款最初誕生，便是爲了彌補早期麥芽威士忌供不應求以及其酒品質量的不穩定，也因此迎合了大多數人的喜好，特別是得到喝不慣麥芽威士忌的消費者的好感。要知道，現在市場上90%的蘇格蘭威士忌，其實都是調和型的。

挑選這類威士忌簡單許多，主要認牌子。這主要是因爲調和威士忌的品牌風格多樣，而且每個品牌都有自己主打的路線，比如口感輕柔的Cutty Sark和J&B，又或者各項指標均挑不出錯，打遍夜店無敵手的Chivas Regal，此外Ballantine’s和Famous Grouse也都值得一試。Johnnie Walker喜歡強調帶有一些泥煤風味，也可以作爲泥煤威士忌入門的理想選擇。大部分的蘇格蘭調和威士忌價格適中，但也有許多頂級質量極高價格的酒，比如藍方和皇家禮炮，價格絕不遜色於單一麥芽朋友們。

美國波本威士忌

波本威士忌是美國威士忌中最重要的類別，它的最大特色在於原料中使用了51%以上的玉米，賦予了酒款飽滿而甜美的口感，再加上波本威士忌必須在新烤過的橡木桶中熟成，且一般使用美國白橡木，令酒款充滿了香草、椰子、甜香料和巧克力風味。因此，相比蘇格蘭威士忌，波本威士忌的口感更爲圓潤甜美，也更符合美國人的口味。

值得推薦的入門級波本品牌包括Heaven Hill、Four Roses和Maker’s Mark等，這些品牌也都有推出高端系列，比如Four Roses Al Young Limited Edition，便是一支相當複雜的高品質波本，當然價格也上去不少。

值得注意的是，雖然波本威士忌品牌衆多，可是蒸餾廠卻只有幾個，因此一個蒸餾廠生產多個品牌的情況在這裏是相當常見的。比如Heaven Hill旗下還有高端品牌Elijah Craig，著名的蒸餾廠Buffalo Trace除了生產主打品牌Buffalo Trace外，還生產包括酒神級別的Pappy Van Winkle，以及價格實惠許多WL Weller等衆多品牌。

美國黑麥威士忌

除了在原料上要求至少51%的黑麥外，美國的黑麥威士忌做法與波本威士忌相似，因此整體風格更偏強勁飽滿，當然也少不了顯著的香料味道。在美國，黑麥威士忌一直沒有波本那般受歡迎，甚至到了上世紀90年代幾近消失，不過近10年這種風格又迎來了小復興，衆多蒸餾廠開始擴充黑麥作品，當然相對而言產量還是很低的。

對於剛剛接觸這類風格的飲者，推薦嘗試一下Old Grand-Dad蒸餾廠的Old Overholt Straight Rye和Buffalo Trace旗下的Sazerac Rye，這也是公認的黑麥威士忌入門酒款，而且價格也很親切。進階飲者則可以選擇Heaven Hill旗下的Pikesville Straight Rye以及Buffalo Trace旗下的E.H. Taylor, Jr. Straight Rye等。