喫羊肉，還是帶筋的香
每到天氣降溫，最想念的就是羊肉了。清燉羊肉，羊肉火鍋、羊雜湯、烤羊蹄……都一一湧上心頭。那特有的羊肉香味會伴隨着熱騰騰的蒸汽凝結在空氣中，每呼吸一次都讓我止不住的流口水。
其實中國人很早就喫羊肉了。周朝時，人們都會將肉搗爛，去掉筋膜，加上佐料就喫了。據說入口即化，不過園潤覺得這樣子的羊肉也太無趣了。
羊肉的精華就體現在它彈牙的筋，勁道的肉上，全部去除，實在是可惜。不過要怎麼樣做才能保留這樣的口感呢？今天就教大家白果燉羊蹄，看完你就知道了！白果燉羊蹄
01主料
羊蹄一斤、白果適量、老抽半勺、生抽 6勺、蔥、姜少許、陳皮 少許、千里香少許、
桂皮少許、甘汁園黃冰糖20克
02做法
1、羊蹄冷水下鍋、加適量的生薑片、料酒2勺開始焯水、水開繼續焯水5分鐘（可以去除多餘的羊蹄沫）
2、焯水過後的羊蹄用流水沖洗去多餘的沫沫，控一下水份。
3、新鮮的白果用高壓鍋壓熟、再放鍋裏不停地翻炒、翻炒到個個開口可以（開口的白果方便剝殼）
4、剝白果，不過白果雖好可也不能多喫。
5、鍋里加適量的油、加生薑片少許，油溫五成熱下羊蹄翻炒至表皮微黃。
6、加白果一起翻炒、加生抽、老抽調色。
7、加適量的開水慢慢燉（水量要沒過羊蹄）加少許的陳皮、桂皮、千里香。加點黃冰糖，開大火燉開、中小火慢慢燉至羊蹄軟爛。
8、開大火收汁、可以加少許的味精。出鍋前撒點蔥花提香！
這樣做的羊蹄，好喫不膩，軟嫩緊緻的皮質，喫起來豐腴多汁，Q彈爽滑的羊筋，喫一口嚼勁十足，
令人回味無窮！！天冷了，確定不要來一口嗎？
今天的美食分享到這裏，感謝您的閱讀。
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