用料

鸡半只或鸡腿几个青辣椒2-3个小葱1-2根姜2-3片蒜3-4瓣干辣椒2个八角1个香叶2-3片桂皮1小块老抽半小勺生抽1勺白胡椒2-3克料酒1勺盐3-5克冰糖7-8块

红烧鸡块的做法

鸡肉切块，葱姜蒜切碎，青辣椒切小段，八角一个，桂皮一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖7-8块

鸡肉冷水下锅，加一勺料酒去腥，锅开去血沫，水开煮3-5分钟捞出洗净控水备用

鸡块焯好沥水备用

起锅热油，油5成放入冰糖，冰糖溶化成泡沫状下鸡肉

炒至鸡肉均匀上色

放入八角、香叶、桂皮、辣椒段️炒出香味

再加入葱姜蒜炒出香味

加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一小勺盐或适量盐调味

加一碗清水中小火炖煮鸡块20分钟左右

待汤汁浓稠放入青辣椒翻炒片刻，青辣椒入味即可

出锅装盘，非常鲜美可口的红烧鸡块就做好了。

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