香酥辣炸小魚，也可做成涼菜，配上啤酒更加美味哦
天氣炎熱，中午老公都要喝罐啤酒，那天聊起幼時夏天常去河邊撈魚，每次都能收穫滿滿，小魚，小蝦，小螃蟹，回家讓母親用油一炸，蘸點鹽。香酥迷人。我就想到買點小魚，給老公做下酒菜
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
食材清單
小魚 30條 幹辣椒 若干 蒜頭 若干 生薑 麪粉
烹飪步驟1/7
小魚處理內臟，魚鱗。沖洗乾淨濾幹水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。用手抓勻我是早上醃製，中午炸
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炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可
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中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，剛放進去時是白色，等炸至微微發黃，再開大，魚頭，魚尾，肚皮那裏變黃棕色，這個地方几十秒就好，炸太久會焦，關火撈出小火炸，使其由內而外熟，改大火，使外表迅速加脆
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我用其中一半裝盤，撒上燒烤粉就可以喫了另一半做辣味的，拿炒鍋
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起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小魚，掂個鍋，完成
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蒜香辣味的也完成了。香酥辣味+酸口倒一疊醋蘸着喫
最後一步
香酥燒烤味