香酥辣炸小魚,也可做成涼菜,配上啤酒更加美味哦
天氣炎熱,中午老公都要喝罐啤酒,那天聊起幼時夏天常去河邊撈魚,每次都能收穫滿滿,小魚,小蝦,小螃蟹,回家讓母親用油一炸,蘸點鹽。香酥迷人。我就想到買點小魚,給老公做下酒菜
難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘
食材清單
小魚 30條 幹辣椒 若干 蒜頭 若干 生薑 麪粉
烹飪步驟1/7
小魚處理內臟,魚鱗。沖洗乾淨濾幹水裝盤,調味,加點鹽,雞精,生抽,一品鮮醬油,蒜末,生薑片。用手抓勻我是早上醃製,中午炸
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炸之前,把水濾幹。撒上面粉,薄薄的裹上一層即可
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中火,油開始冒泡了放小魚,火調小些慢慢炸,剛放進去時是白色,等炸至微微發黃,再開大,魚頭,魚尾,肚皮那裏變黃棕色,這個地方几十秒就好,炸太久會焦,關火撈出小火炸,使其由內而外熟,改大火,使外表迅速加脆
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我用其中一半裝盤,撒上燒烤粉就可以喫了另一半做辣味的,拿炒鍋
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起鍋放入蒜末,再放入幹辣椒段,快速翻炒出香味,倒入另一半小魚,掂個鍋,完成
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蒜香辣味的也完成了。香酥辣味+酸口倒一疊醋蘸着喫
最後一步
香酥燒烤味