青椒炒肉丝

［原料］猪瘦肉300克，青椒100克，精盐、料酒、熟油、味精、肉鲜汤、油、干湿淀粉各适量，蛋清1个。

［做法］将猪肉洗净，切成丝，用盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆；青椒洗净，剥去蒂、子，切成丝。炒锅置于旺火上加油，烧至五成热时，下入肉丝滑熟，倒出沥油，锅内留底油烧热，投入青椒，煸炒几下，加盐、味精、料酒、肉鲜汤，烧沸后，用湿淀粉勾芡，把肉丝倒入同炒，淋上熟油，即可装盘。

［特点与功能］此菜色泽绿白相间，肉丝鲜嫩，辣香宜人，可佐餐配菜食用。《随息居饮食谱》说：“猪肉甘、咸平；补肾液、充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”

双黑甜米粥

［原料］黑豆20克，黑芝麻30克，粳米50克，红糖适量。

［做法］将黑豆、黑芝麻分开放入锅内，炒至出香味时，取出研碎；粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮粥，煮至八成熟时，把黑豆、黑芝麻放入粥内，同时调入红糖，稍煮片刻即可。每日早晚各1次。

［特点与功能］此粥豆米软嫩，红糖芝麻香甜，开胃消食，适宜加餐、早餐温热食之。中医药学认为，黑芝麻具有补中益气，滋润五脏，丰肌悦肤，养血舒筋，填精壮骨，润肠通便，明目聪耳，益寿延年等功效。《神农本草经》介绍黑芝麻时说：“……补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。”《罗化会约医镜》说黑芝麻：“……泽皮肤，轻身延年。”现代医药学发现，黑芝麻中含有优质蛋白质，其所含的脂肪中大部分为不饱和脂肪酸，铁含量较高，且含脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等。黑芝麻具有护肤、益颜、美发以及延缓衰老等作用。