葱 为百合科植物葱的鳞茎。又名芤、鹿胎、莱伯、四季葱、和事草。葱是日常生活中平凡得不能再平凡的一味调味蔬菜,亦是厨房里的必备之物,民间有“无葱不炒菜”的说法。无论大葱小葱都有辛散的作用,只是大葱辛辣味更浓郁,辛温发散的作用较强,小葱辛辣味淡,所以发散作用稍逊。在烹制菜肴时,大葱小葱各有所长。叶子嫩绿的小葱中的维生素C和胡萝卜素含量比起常把叶子扔掉只吃葱白的大葱来说要高,尤其是生吃时,小葱对胃的刺激较小。但在药用价值方面,大葱独占鳌头,它助阳解表的作用不容小觑。

性味：辛温,归肺、胃经。 营养成分：现代研究发现,葱的营养丰富,就拿大葱为例,含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素,其维生素C的含量比苹果高10倍,比柑橘高2倍。此外,葱还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。 葱全身都是宝,不同的部位还具有特殊的功效。葱白可通阳发汗、解毒消肿;葱汁可散瘀血、止痛、解毒;葱根能治便血、消痔疮。因为味辛能通阳驱邪,温能御寒暖身,入肺经,所以对风寒感冒初起犯肺所引起的咳嗽、咳痰、头痛、鼻塞、流涕等,葱也有良好的疗效。中医常用的治疗感冒发烧的“葱豉汤”,就是用连须的葱白和淡豆豉同煎,2-3小时服用一次,退烧效果非常显著。大葱行脾胃气机,可刺激胃肠蠕动,增加食欲,还有温胃散寒止呕的作用;葱白捣烂外敷,可以治疗痈肿疮毒,寒凝腹痛,小便不利等病症。 功效：中医认为葱有助阳气运行,发汗解表,散寒通阳,解毒化瘀的作用，最宜春季食用。

注意事项：不宜与蜂蜜共同内服;阴虚有热,如急性结膜炎患者及素体阳盛者,或表虚多汗者,均应忌食或少食;每次20克左右,不要过量食用;食生葱后,口腔中留下难闻的葱臭味,此时只需用浓茶漱口或口内咀嚼几片茶叶，或者喝杯牛奶，即可除去味道。

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