番茄

又名洋柿子、西红柿、番李子。

性味：性微寒,味甘酸;入脾、胃、肾经。有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效。

营养成分：西红柿本来只是夏季的特有蔬菜,现在由于温室技术的普及,人们一年四季都可以吃到,不过还是夏季大田的西红柿味道最好,营养成分最全面。

功效：西红柿中的柠檬酸、苹果酸、番茄素和糖类,有促进消化的作用,番茄素还对多种细菌有抑制作用。西红柿中的胡萝卜素,可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。西红柿中的纤维可与胆固醇产生的生物盐相结合,使其通过消化道排出体外,生物盐可以分解肠内脂肪,降低血中胆固醇,所以经常吃西红柿会起到防治动脉粥样硬化的作用,从而防止心血管疾病的发生。西红柿中的维生素B还可保护血管,防治高血压;维生素B1有利于大脑发育,缓解脑细胞疲劳。

经科学研究发现,西红柿内含有的谷胱甘肽,在人体内的含量越高,癌症发病率则越低。西红柿中的维生素C不仅含量高,而且比较耐热,无论生吃还是熟吃,人们都能很好地吸收。维生素C可以抑制酪氨酸酶的活性,减少雀斑和色素沉着,起到抗衰老和美容的作用。近年来人们又发现,西红柿的番茄红素具有抗老化及抗癌效果,由于番茄红素是脂溶性的,所以生吃时无法吸收,最好做熟吃。

注意事项：西红柿虽然好处多多,但其性寒凉,脾阳虚、经常便溏泄泻者不宜多食。空腹时更不能多吃,轻者伤脾胃,重者可能会形成胃结石。