番茄

又名洋柿子、西紅柿、番李子。

性味：性微寒,味甘酸;入脾、胃、腎經。有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效。

營養成分：西紅柿本來只是夏季的特有蔬菜,現在由於溫室技術的普及,人們一年四季都可以喫到,不過還是夏季大田的西紅柿味道最好,營養成分最全面。

功效：西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸、番茄素和糖類,有促進消化的作用,番茄素還對多種細菌有抑制作用。西紅柿中的胡蘿蔔素,可保護皮膚彈性,促進骨骼鈣化,還可以防治小兒佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。西紅柿中的纖維可與膽固醇產生的生物鹽相結合,使其通過消化道排出體外,生物鹽可以分解腸內脂肪,降低血中膽固醇,所以經常喫西紅柿會起到防治動脈粥樣硬化的作用,從而防止心血管疾病的發生。西紅柿中的維生素B還可保護血管,防治高血壓;維生素B1有利於大腦發育,緩解腦細胞疲勞。

經科學研究發現,西紅柿內含有的谷胱甘肽,在人體內的含量越高,癌症發病率則越低。西紅柿中的維生素C不僅含量高,而且比較耐熱,無論生喫還是熟喫,人們都能很好地吸收。維生素C可以抑制酪氨酸酶的活性,減少雀斑和色素沉着,起到抗衰老和美容的作用。近年來人們又發現,西紅柿的番茄紅素具有抗老化及抗癌效果,由於番茄紅素是脂溶性的,所以生喫時無法吸收,最好做熟喫。

注意事項：西紅柿雖然好處多多,但其性寒涼,脾陽虛、經常便溏泄瀉者不宜多食。空腹時更不能多喫,輕者傷脾胃,重者可能會形成胃結石。