由於我國飲食結構以植物性食物爲主，乳類製品消耗量低。很多老年人沒有長期喝牛奶的習慣，體內乳糖酶活力較低，部分老年人可能會出現乳糖不耐受能現象，即喝過牛奶之後出現腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。出現這些情況的老年人可改爲飲用酸奶及乳酪等。牛奶中的鈣可阻止鐵在消化道中轉化爲二價鐵離子，不利於鐵的吸收。腹部手術後的病人亦不宜飲牛奶，飲後易引起腹部脹氣或腹瀉，影響康復。

乳酸桿菌在腸道中能抑制這些腐敗菌的生長，從而抑制有害代謝物產生。另外，活的乳酸桿菌還可調整腸道菌羣，對於那些因慢性疾病需要長期服用廣譜抗生素的老年人尤其重要，建議在服用抗生素的同時喝一杯酸奶，以減輕抗生素的副作用。 在此，需要特別提醒的是，應該注意牛奶的飲用方式。 實驗證明，每天少量多次飲奶比一次直接飲用，鈣的吸收率要高，因此建議每天將500毫升牛奶分2次~3次飲用。 由於牛奶中含有一種具有催眠作用的物質，因此可在每晚臨睡前半小時飲200毫升左右的牛奶。新鮮消毒奶無須煮沸，溫熱後即可飲用；隔夜冷藏存放的消毒奶只需加熱煮沸即可，千萬不要將其反覆煮沸，因爲這樣會破壞牛奶中所含的維生素，降低牛奶的營養價值。骨質疏鬆以及由其引起的骨折嚴重地影響老年人的生活質量。營養調查報告顯示，鈣的攝人量與骨折的發生有密切的關係。如果每日鈣攝入量低於470毫克，發生骨折的幾率是那些日均鈣攝人量超過750毫克者的2.5倍。

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