这三种素菜真是绝配，拌一拌清脆可口还刮油，冬天要记得常常吃

一晃已经过了小雪节气，再下个节气就是大雪了，开始进入一年中最冷的一段时间，这段时间也是进补的最佳时机，很多人都会趁此调养一下身体，不是有俗语说“冬季进补，开春打虎”嘛，所以鸡鸭鱼肉轮番上阵，天天吃不停。这样的吃法肯定是不对的，补是补了，但同样会给身体带来一些问题，比如一些富贵病、肠胃不消化、便秘等等问题。

实际上冬季进补，也要根据个人身体状况适当食补，荤素搭配营养均衡，大鱼大肉要吃，蔬菜水果也不能少。像是白菜、萝卜、山药、木耳、芹菜、蘑菇等这些食材都是不错的选择，应季水果的话有苹果、橙子、柚子等，都要适当吃一些，这样不但补充维生素，也能调理肠道避免便秘，使身体更轻松也更健康。

今天分享的一道凉拌菜，用芹菜、金针菇、鸡蛋这三样食材来制作，清脆可口，制作简单。芹菜含丰富的膳食纤维，含铁量也是比较高的，是有名的健康养生蔬菜，常吃好处很多，就不一一赘述了。搭配的金针菇和鸡蛋也是家常食材，价格不贵又健康，这道菜一周吃上两次，给肠胃洗个澡，清除油腻垃圾，是非常不错的。

【凉拌蛋皮芹菜金针菇】

所用食材：鸡蛋1个，芹菜，金针菇

所用调料：盐，白醋，香油，生抽，大蒜，料酒，植物油

制作步骤：

第一步，芹菜我用的这种比较细的，摘去芹菜叶，清洗后切成小段；金针菇切去根部切成小段。如果比较粗的芹菜，斜刀切小段，或是中间劈开再切小段。

第二步，鸡蛋磕入碗中，加少许料酒和盐，用手抽搅打均匀。

第三步，平底锅烧热加适量植物油，倒入蛋液烙成鸡蛋饼，取出后切成丝。

第四步，煮锅加适量清水烧开，放入金针菇焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。

第五步，继续放入芹菜焯水十几秒，捞出也过一遍冷水。

第六步，将金针菇和芹菜控干水分，都放入盆中，再加入鸡蛋丝、蒜末。

第七步，加生抽和白醋1汤匙、1小勺盐、少许香油搅拌均匀即可。

非常简单的一道菜，清清爽爽，来上一盘健康又营养，冬天在吃大鱼大肉的同时，不妨隔三差五吃上一次，越吃越健康。

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