一个从来不放过鸭子的城市
南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。南京可谓是个鸭子待不下去的地方，南京人对鸭子的喜爱真的是不言而喻。
你看看我们南京的鸭子料理，南京烤鸭，盐水鸭，鸭血粉丝汤等等，这都是享誉盛名的菜品。
您可能不知道，要说烤鸭出门可能还有北京烤鸭，但其实北京烤鸭也是从南京传去的。我们南京的烤鸭最不同的就是老卤。去烤鸭店来一撮烤鸭，老板都会送一带老卤，回家吃的时候把老卤淋在烤鸭上。哇，这个滋味欸！
要说烤鸭讲究那这老卤可更讲究。南京人的口味喜好小糖醋﹐讲究略甜微酸﹐鲜咸适度。调制这样的味汁﹐功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭﹐鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮﹐一旦鸭肉熟了﹐这一包汁水也鲜透。趁热
把酒酿蜜卤倒进汤汁﹐浇上糖色﹑米醋﹑盐﹑考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道！
这一口下去外面的鸭皮酥脆可口，因为刷了酱汁烤制，所以格外鲜美。鸭肉嫩滑浸在老卤里面，小嘬一口，咸鲜微甜的酱汁简直是让人忍不住配些米饭，下饭爽口。
鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
粉丝汤是由鸭子的高汤熬制，鲜美可口。配上鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗，然后撒上榨菜和香菜，最后来一勺辣油点睛。
先来勺醇厚的汤，汤里浸着鸭子的鲜香味道，又有辣油的提升，简直妙不可言啊！
这些家乡小吃早就是家乡的代表了，大家来南京一定要尝一尝啊！