一個從來不放過鴨子的城市
南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有“金陵鴨餚甲天下”之美譽。南京可謂是個鴨子待不下去的地方，南京人對鴨子的喜愛真的是不言而喻。
你看看我們南京的鴨子料理，南京烤鴨，鹽水鴨，鴨血粉絲湯等等，這都是享譽盛名的菜品。
您可能不知道，要說烤鴨出門可能還有北京烤鴨，但其實北京烤鴨也是從南京傳去的。我們南京的烤鴨最不同的就是老滷。去烤鴨店來一撮烤鴨，老闆都會送一帶老滷，回家喫的時候把老滷淋在烤鴨上。哇，這個滋味欸！
要說烤鴨講究那這老滷可更講究。南京人的口味喜好小糖醋﹐講究略甜微酸﹐鮮鹹適度。調製這樣的味汁﹐功夫不比烤鴨差。明爐烤鴨﹐鴨腔子裏面必得灌水。外烤內煮﹐一旦鴨肉熟了﹐這一包汁水也鮮透。趁熱
把酒釀蜜滷倒進湯汁﹐澆上糖色﹑米醋﹑鹽﹑考究起來加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老滷才叫地道！
這一口下去外面的鴨皮酥脆可口，因爲刷了醬汁烤制，所以格外鮮美。鴨肉嫩滑浸在老滷裏面，小嘬一口，鹹鮮微甜的醬汁簡直是讓人忍不住配些米飯，下飯爽口。
鴨血粉絲湯爲迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹製，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
鴨血粉絲湯是南京的特色名喫，屬金陵菜、金陵小喫，是金陵菜和金陵小喫中重要的代表，是久負盛名以鴨爲特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
粉絲湯是由鴨子的高湯熬製，鮮美可口。配上鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗，然後撒上榨菜和香菜，最後來一勺辣油點睛。
先來勺醇厚的湯，湯裏浸着鴨子的鮮香味道，又有辣油的提升，簡直妙不可言啊！
這些家鄉小喫早就是家鄉的代表了，大家來南京一定要嘗一嘗啊！