今年秋收秋种完成的快，五六亩水稻全部用收割机收获，接着用播种机把小麦种上了，从现在到小麦收获几个月的时间都是空闲，我和妻商量一块坐车到女儿工作的苏州走走逛逛。

自从三个孩子上完学毕业后都在苏州上班，除了放长假外一般都不会回老家。一年到头见不了多少面，所以总会想念他们，现在手机微信可视频聊天，方便多了，晚上孩子们下班后总会与我们拉呱聊上一聊，有时还把每天吃的晚饭发给我们看。孩子们说，你们来时别忘了给我们带点“咸豆子”吃。

在丰县老家一带，咸豆子也叫臭豆子，“闻着臭，吃着香，三天不吃馋得慌”。这种臭豆子立过冬后才能制作，如果温度高影响放置的时间，容易变酸。立过冬，温度越来越低，这时人们开始准备制作咸豆子。过去的时候，农村生活条件不太好，冬天缺菜吃，大部分人家都是制作一大缸咸豆子，一缸咸菜疙瘩，还有咸辣椒，黄豆大酱，咸萝卜干等，这些都是可以长期吃的菜。

制作咸豆子，首先要精选黄豆，把黄豆中的杂质、烂瓣豆子都要挑选出去，清洗后放入铁锅中煮，水量要放的正好，豆子煮面了，水也正好吸收完，一般都是晚上煮，用豆秸烧锅最好，有底火，煮熟后停火闷上一夜，到天明时还有余温，用干净袋子装上放到锅屋柴禾堆里进行发酵，人们叫捂豆子。

大约五至七天，口袋中的豆子在微生物的作用下繁殖发酵，发粘成条，长满乳白的菌，有一种淡淡的臭味，夹杂着黄豆的清香。

捂的好不好，是制做咸豆子的关键，捂的轻了，虽然臭味轻，但到下菜时，也就是用冬瓜、萝卜、白菜心腌制时不腐蚀这些青菜，如果捂的重了，臭味太浓，影响品质和食欲。

黄豆捂好后，摊开晾上，准备青菜和佐料。根据人的爱好而选青菜，有的人用冬瓜，有的用青萝卜，还有的用大白菜，还有的用豆腐。佐料要用姜，大葱，盐。把选好的青菜切成块状，放在筐中晾到表面不带水时就可以制作了。

选用一个干净的坛子，没沾过猪油的，沾过猪油的容易坏掉，所以要用热水烫烫坛子，放一层青菜，放一层豆子，再撒上切好的葱姜和适量的食盐，一般放满后如果青菜有剩余，第二天接着再放就可以了，放完菜后密封坛口腌制七至十天，大约就可以了。

第一次吃之前，要用大小茴、花椒煮水晾凉后浇在坛子中，增加咸豆子的风味，同时也能使加上的食盐充分溶解。(过去用大盐)

每次食用时，上面撒上香菜，浇上几滴香油，喝着红薯糊涂(音)，吃着煮的发面馍馍，就是大鱼大肉也不见得比这好吃。

现在反季节蔬菜品种丰富，一年四季青菜不断，家乡腌制的咸豆子也逐渐减少了，但远在外地工作的人们一到冬天总会想起家乡的咸豆子，这也许是对家乡的一种思念吧。

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