摘要：芋泥麻薯肉鬆盒子蛋糕。10.選擇喜愛的盒子或杯罐，依次放入蛋糕片、肉鬆、麻薯，隨後擠入芋泥，按喜好撒點堅果碎或杏仁片。

今天做個層次豐富的芋泥麻薯肉鬆盒子↓

芋泥麻薯肉鬆盒子蛋糕

香的芋泥，彈的麻薯，酥的肉鬆，軟的戚風，一口甜鹹交錯，保證能夠征服大家挑剔的口味。

而且，裝在盒子裏，帶出去也方便。不像其他蛋糕，稍微有個磕磕碰碰，表面就給破壞了。

這款盒子蛋糕，雖然看起來內容多，做起來卻並不複雜。

把分層拆分一下，就可以看到它的結構：戚風蛋糕片+肉鬆+麻薯+芋泥。

肉鬆和杏仁片我都是用的家裏現成的，所以真正要做的，只有蛋糕片、麻薯和芋泥。

戚風蛋糕是烘焙的基礎款，已經教大家做過很多次，只要按照分量和步驟來，基本不會失敗。

芋泥的做法就更簡單了，蒸熟的芋頭和紫薯，加入牛奶、淡奶油和細砂糖，攪打成泥就行。

所以這盒蛋糕的重頭戲，就留給了中間能拉絲的麻薯↓

麻薯你們應該也喫了不少，但是能拉這麼長的絲的麻薯，相信很多人都沒試過吧。

爲了讓它拉絲，我可是花足了力氣！

麻薯要反覆揉搓才能獲得好的延展性，喫起來Q彈的口感也更勝一籌。

按類別把材料準備好後，一層一層地疊起就行。

盒子我就用的便當保鮮盒。之前教大家做瓶子沙拉時，好多菜粉催我多出一點梅森瓶菜譜，其實這個用梅森瓶裝也妥妥地美膩。

裝完了盒子，還有多的量，我就拿小的酸奶罐裝了。換個裱花嘴擠出漂亮的小花，又是別樣的風情，帶着分給室友家的小朋友喫也很不錯。

蓋上蓋就能帶着走的貌美盒子蛋糕，一起來和菜菜學學吧~

- 芋泥麻薯肉鬆盒子 -

[ 食材 ]

蛋糕胚：雞蛋3個 色拉油26g 牛奶38g 低筋麪粉38g 細砂糖30g 白醋幾滴

拉絲麻薯：水磨糯米粉140g 玉米澱粉40g 牛奶200g 淡奶油100g 細砂糖30g 黃油20g

香芋泥：香芋200g 紫薯50g 淡奶油30g 牛奶30g 細砂糖30g

其他配料：肉鬆 杏仁片

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.烤箱提前開至180℃預熱。將3個新鮮雞蛋分成蛋黃和蛋清，分別放入兩個無水無油的碗裏

2.料理盆中倒入26g色拉油、38g溫牛奶，用蛋抽攪拌至無浮油狀態

再篩入38g低筋麪粉，用蛋抽以“一字法”拌勻，加入蛋黃後繼續拌勻到沒有顆粒

3.蛋清中滴入幾滴白醋，加入30g細砂糖後，用電動打蛋器打發至中性發泡狀態（堅挺的小彎鉤）

用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法混合均勻；將剩餘2/3蛋白糊用蛋抽攪拌順滑後，再倒入蛋黃糊中，再次翻拌均勻

4.將混合好的麪糊倒入28*28cm的烤盤，用硅膠刮刀抹平，放入烤箱中層，180度烘烤12-15分鐘

烤盤鋪耐高溫硅膠墊、油布最佳，烤出來的毛巾面更光滑

5.取出烤盤震出熱氣，將蛋糕拖出模具，表面蓋上油紙燜10分鐘後，撕掉油紙和油布，就是兩面毛巾面

沒一次性撕掉的蛋糕皮，可用手輕輕搓掉

根據蛋糕盒子的大小，磕出相應大小的蛋糕片

6.取大碗，依次加入140g水磨糯米粉、40g玉米澱粉、200g牛奶、100g淡奶油、30g細砂糖混合均勻，用蛋抽攪拌至無顆粒

麻薯添加玉米澱粉會更加有延展性和嚼勁，不喜歡可替換成等量糯米粉

麻薯液體蓋上保鮮膜後，放入微波爐，高火加熱8分鐘（或放入上汽的蒸爐蒸15-20分鐘），蒸至凝固無液體狀態

7.麻薯晾涼至溫熱狀態後，加入軟化的黃油揉進麻薯麪糰裏，再不停地揉搓以增加拉絲效果

麻薯使用時，揪出一小團，用手指延展開

8.香芋、紫薯切小塊，放入蒸鍋，上火後蒸20-25分鐘，蒸至可輕易插入叉子或筷子

9.破壁機里加入250g蒸熟的芋頭、紫薯，30g淡奶油，30g牛奶，30g細砂糖，攪打至細膩狀態，裝入裱花袋冷藏待用

不同芋頭的吸水性不一樣，可增加或減少5-10g牛奶，來調節稀稠度

10.選擇喜愛的盒子或杯罐，依次放入蛋糕片、肉鬆、麻薯，隨後擠入芋泥，按喜好撒點堅果碎或杏仁片

一層綿密的蛋糕片，一層酥脆的肉鬆，一層Q彈的麻薯，一層軟香的芋泥，以及表面星星點點的杏仁片，不用特別的抹面技巧，就可以做得很洋氣漂亮。

一勺下去，四種口感在舌尖變換協奏曲，鹹中帶甜，甜而不膩，實在美妙。

這份快樂，已經迫不及待的想要跟她們分享啦。

回想起來，在那個小小的方塊宿舍裏，一個室友像溫柔的芋泥，一個像活潑的麻薯，一個像大大咧咧的肉鬆，還有一個像戚風一樣萬能的我。

雖性格迥異，卻又相處融洽，碰撞出許多別樣的快樂，倒是像極了這盒子蛋糕，滿是甜鹹交錯的回味。