本期导读：怎么煮一碗好吃又营养的面条？怎样才能煎出嫩滑好吃的煎蛋？

比较喜欢吃面条，大多数时候都是晚饭吃面条，偶尔也会用面条做早餐，早上起来煮一碗面条其实特别省事儿，丢一把青菜加一个蛋，营养也很全了。今天的面条除了加煎蛋，还加了虾、肉末和青菜，营养充足而均衡，早上吃一碗，能量满满一整天，很棒呢。

面条本身的营养是很有限的，只能算做是主食，想要一碗面变得营养丰富，需要添加一些辅料，加一个煎蛋，加几只虾、加一勺肉末、再加一些蔬菜，面条立马就变成营养丰富的早餐了。面条的吃法有很多种，不喜欢吃煎蛋不喜欢吃虾，准备一点熟牛肉或者瘦肉丝也很好，熟牛肉切片就能用，瘦肉丝腌过之后直接用水汆熟，加入面条也非常好吃。

用面条做早餐特别快手，进厨房，先把水烧上，另外用一个平底锅煎鸡蛋，因为煎蛋并不需要长时间占着炉子，还可以利用这个炉子煮虾煮蔬菜。如果不是很讲究，甚至可以把虾和蔬菜跟面条一起煮熟，那就更省事儿了。

肉末煎蛋面

材料：细面一把、鸡蛋3个、荷兰豆一把、虾数个、豌豆肉末半碗、食用油、盐、酱油等。

材料说明：豌豆肉末是剩菜，加水煮一滚后淋上淀粉水做成肉末酱，直接拌面条特别好吃。用鲜肉末加豌豆炒出来也很好，实在不想费心炒肉末，直接用生抽、盐和芝麻油给面条调味也很好。

1、平底锅预热，薄薄地刷一层油，锅烧热后把鸡蛋打入锅中。

2、盖上锅盖，煎20秒，然后盖上锅盖，利用锅中的余温把蛋焖熟，不要傻傻地一直用火煎，即便是最小火，也不如直接焖煎出来的蛋更嫩更好吃。

3、煎好的鸡蛋是这样的，看着都觉得很嫩很好吃。煎蛋的同时把汤锅中加水烧上，等水开了煮面。

4、准备虾和豌豆，虾和豌豆都用清水煮熟捞出备用。

5、豌豆肉末因为是之前已经炒好的，放在小锅中加水煮一滚，淋上淀粉水做成肉末酱就可以了，根据情况加酱油和盐调味。

6、汤锅中水开后煮面，煮干面跟煮饺子一样，水开后需要加水，把面条断生后就可以关火了。面条盛入大碗中，加煎蛋加煮熟的虾和豌豆，再放一勺肉末酱，拌开就可以吃了，很简单很方便也很营养。

多说几句：

面条靠肉末酱调味，注意肉末酱的咸度，炒酱的时候可以尝一下，要比平常的菜咸一点儿才好。

这次煮面用的蔬菜是荷兰豆，可以换成自已喜欢的其它时令青菜，小白菜、西兰花、菠菜、生菜等都很好吃呢。

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