本期導讀：怎麼煮一碗好喫又營養的麪條？怎樣才能煎出嫩滑好喫的煎蛋？

比較喜歡喫麪條，大多數時候都是晚飯喫麪條，偶爾也會用麪條做早餐，早上起來煮一碗麪條其實特別省事兒，丟一把青菜加一個蛋，營養也很全了。今天的麪條除了加煎蛋，還加了蝦、肉末和青菜，營養充足而均衡，早上喫一碗，能量滿滿一整天，很棒呢。

麪條本身的營養是很有限的，只能算做是主食，想要一碗麪變得營養豐富，需要添加一些輔料，加一個煎蛋，加幾隻蝦、加一勺肉末、再加一些蔬菜，麪條立馬就變成營養豐富的早餐了。麪條的喫法有很多種，不喜歡喫煎蛋不喜歡喫蝦，準備一點熟牛肉或者瘦肉絲也很好，熟牛肉切片就能用，瘦肉絲醃過之後直接用水汆熟，加入麪條也非常好喫。

用麪條做早餐特別快手，進廚房，先把水燒上，另外用一個平底鍋煎雞蛋，因爲煎蛋並不需要長時間佔着爐子，還可以利用這個爐子煮蝦煮蔬菜。如果不是很講究，甚至可以把蝦和蔬菜跟麪條一起煮熟，那就更省事兒了。

肉末煎蛋面

材料：細面一把、雞蛋3個、荷蘭豆一把、蝦數個、豌豆肉末半碗、食用油、鹽、醬油等。

材料說明：豌豆肉末是剩菜，加水煮一滾後淋上澱粉水做成肉末醬，直接拌麪條特別好喫。用鮮肉末加豌豆炒出來也很好，實在不想費心炒肉末，直接用生抽、鹽和芝麻油給麪條調味也很好。

1、平底鍋預熱，薄薄地刷一層油，鍋燒熱後把雞蛋打入鍋中。

2、蓋上鍋蓋，煎20秒，然後蓋上鍋蓋，利用鍋中的餘溫把蛋燜熟，不要傻傻地一直用火煎，即便是最小火，也不如直接燜煎出來的蛋更嫩更好喫。

3、煎好的雞蛋是這樣的，看着都覺得很嫩很好喫。煎蛋的同時把湯鍋中加水燒上，等水開了煮麪。

4、準備蝦和豌豆，蝦和豌豆都用清水煮熟撈出備用。

5、豌豆肉末因爲是之前已經炒好的，放在小鍋中加水煮一滾，淋上澱粉水做成肉末醬就可以了，根據情況加醬油和鹽調味。

6、湯鍋中水開後煮麪，煮乾麪跟煮餃子一樣，水開後需要加水，把麪條斷生後就可以關火了。麪條盛入大碗中，加煎蛋加煮熟的蝦和豌豆，再放一勺肉末醬，拌開就可以喫了，很簡單很方便也很營養。

多說幾句：

麪條靠肉末醬調味，注意肉末醬的鹹度，炒醬的時候可以嘗一下，要比平常的菜鹹一點兒纔好。

這次煮麪用的蔬菜是荷蘭豆，可以換成自已喜歡的其它時令青菜，小白菜、西蘭花、菠菜、生菜等都很好喫呢。

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