说起老北京的传统小吃，相信不少人一定会想到唇齿留香的北京烤鸭与酱香浓郁的北京炸酱面吧！不过老北京的传统小吃可不仅有这两样，作为中国的首都，北京所拥有的历史文化情怀绝对不容小觑，而老北京的美食文化更是足以让每一个人看得眼花缭乱，今天我们将为大家介绍北京的特色小吃之一，宫廷豌豆黄。豌豆黄自清代以来便是北京春季的应时佳品，色泽金黄，豆香浓郁，甜而不腻，每一口都是那么的美味，都是那么的让人难以忘怀。

虽然这道小吃名字名为宫廷豌豆黄，但豌豆黄最先在民间盛行，多年之后才因缘传入了宫廷里。据说，有一天慈禧正坐在北海静心斋乘凉，突然听见远处的大街上传来了一阵吆喝叫卖的声音，慈禧忙好奇地让身边的小太监去打听微商贩卖的是什么，得知卖的是豌豆黄之后，慈禧便传令让那名商贩叫进园来。在品尝了这名商贩制作的豌豆黄之后，慈禧赞不绝口，觉得这可比宫廷里的糕点好吃多了，于是让此人留在宫中，专门为她制作豌豆黄，这便是宫廷豌豆黄的由来。

与很多人所想的不同，豌豆黄的做法其实还蛮简单的，只需准备一些上好的豌豆与白砂糖、蜂蜜就可以制作完成。现如今我们能够从商场里买到的豌豆大多都是干豌豆，所以需要在制作之前将干豌豆放在清水中浸泡3~4个小时，让干豌豆变得软一些。在干豌豆变软之后，我们要把泡好的豌豆放在锅里煮，煮的时间要略微长一些，直到所有的豆子都变得很软为止，煮的时间越长，豌豆就越软，豌豆黄的口感自然会更加绵密细腻。

揭开锅盖之后，我们要用勺子将软软的豌豆全部碾碎，然后再将碾碎过的豌豆放入搅拌机或料理机中打成豌豆泥，然后再放入适量的白砂糖和蜂蜜再搅拌一次。如果大家比较爱吃甜，要在500克的豌豆泥中加入150克糖左右，如果大家不是很爱吃甜，可以选择加入一些蜂蜜或者是冰糖调味，因为糖不仅可以让豌豆黄的豆香变得更加浓郁，还能遮盖住去除不掉的豆腥味儿，这也是宫廷豌豆黄怎么吃都吃不腻的重要原因。

与此同时，我们需要找一个干净的保鲜盒，然后在保鲜盒内部均匀的涂抹上一层橄榄油，以免豌豆黄与饭盒粘在一起取不下来。接着我们就可以把豌豆泥倒在饭盒里了，为了让制作出的豌豆黄更加好看，大家一定要把豌豆泥铺的尽量均匀一些，也可以在豌豆泥里加入一些糖红豆，口感会更加丰富。最后将装在保鲜盒里的豌豆泥放入冰箱中冷藏3~4个小时，等到豌豆泥完全定型之后从冰箱中取出，切成精致的小块，在表面均匀的撒上一层桂花糖或糖粉，就可以尽情的享受豌豆黄的美味了！

虽然制作豌豆黄的步骤比较简单，制作难度也并不大，但是豌豆黄的美味却绝对不容小觑。与常见的甜品相比，豌豆黄不是特别的甜，而且香气非常浓郁，这种香气不是浮于表面的，而是隐藏在豌豆黄内部的，只需要品尝一小口，就足以让我们的口腔中溢满了豌豆黄独有的豆香，丝丝的甜更是能让每一个食客食欲大开，一个人吃上一盘都不在话下！不得不说，豌豆黄的美味的确足以让任何人为它着迷，并且豌豆黄的制作对于新手来讲也非常的友好，如果大家有时间，不妨试着在家中制作一道豌豆黄，与家人一起分享美味吧！