立夏，夏天的第一個節氣，標誌着夏天的開始。五一過後，海寶明顯地感受到了熱，尤其是正午，熱浪襲來，真的有了夏天的感覺。在飲食上，立夏喫什麼？新鮮爽口的蔬菜和蝦仁，是最好的選擇！蘆筍、萵苣、蠶豆、毛豆、豌豆、韭菜、鮮筍、蒜苗等都是當下時令鮮蔬，下面兩道應景的美食，學會了讓我們一起來迎接夏天吧！

立夏三鮮餡餅

食材：

餅皮料：麪粉280克，鹽2克，溫水165克。

餡料：蘆筍210克，蝦仁80克，巴沙魚110克，肉餡120克；姜2片，蠔油30克，鹽4克，橄欖油20克。

做法：

1、將餅皮料全部放入碗中，和成麪糰後靜置醒半小時。醒面的時間儘量長點，醒透了好擀也好喫，加鹽也增加了韌性。

2、將蘆筍切段，巴沙魚切小塊，然後和其它餡料一起放入切菜器。

3、轉一轉，切碎，再放入調味料拌勻即成餡料。

4、醒好的麪糰取出，整成稍細的長條狀，然後切出同等大小的面劑子，比餃子皮劑子稍大點即可。

5、將小面劑子按壓扁，打圈擀成薄薄的餃子皮狀，越薄越好，然後放上餡料，多放點，且攤勻鋪平，留出點邊緣。

6、拉起餅皮對摺成一個大餃子狀，在面板上鋪平，再將邊緣壓緊粘合住。

7、還可以將邊緣捏成花邊狀，這樣會粘合的更結實，烙的時候也不會開裂漏餡。

8、鍋中不用刷油，直接放入餡餅，小火烙至底部定型。

9、再翻面，繼續小火，烙至兩面都有焦色出現，邊緣也變成白色了即可。

需要注意的是，烙餡餅一定要小火，否則麪皮焦糊裏面還沒熟，另外烙的過程中也不要隨意的翻動，沒定型前若破了皮，就會有湯汁流出的，要讓外皮結實了再翻面，這樣餡餅咬開纔是清香多汁的。

立夏蠶豆飯

食材：糯米、蠶豆、梅乾菜、蝦仁、香菇、豬肉、蔥

做法：

1、 把糯米浸泡1小時，把蠶豆剝皮，把香菇、豬肉、蝦仁、蔥都切成小塊備用。

2、 蒸屜上鋪上紗布把浸泡好的糯米倒入蒸屜上開大火蒸二十分鐘。

3、 在鍋裏倒入少許油燒熱放入蔥白爆香再放入豬肉翻炒。

4、 再把蝦仁，香菇放入鍋內炒香放鹽，白糖，醬油，料酒。

5、 倒入蠶豆翻炒，把蠶豆炒下再放梅乾菜翻炒，再倒入熱水沒過蠶豆，燒至湯汁收幹即可。

6、 這時糯米飯也蒸好了。

7、 蠶豆炒好收汁後倒入糯米飯，放入蔥拌勻，即可。

蠶豆飯是立夏的傳統美食，南北方做法有許多不同，喜歡喫清淡的可以直接在煮米飯的時候加入蠶豆即可。