腐竹是由大豆经过几道工序制作而成，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，常吃可健脑，预防老年痴呆。

腐竹先用凉水提前泡好。

青红椒洗净去籽切小块。

泡好的腐竹开水焯一下，切段。

炒锅放适量的油，油热后放入葱蒜爆香。

倒入青红椒炒到七成熟。

放入切好的腐竹，调入适量的盐，生抽，蚝油，味精翻炒均匀，点少许香油出锅

做法简单，营养丰富还健脑。（痛风患者少吃）