奶酪是被认为是“浓缩的牛奶”。根据营养成分数据库中的数值，100克奶酪的代表性营养成分含量为：25.7克蛋白质、23.5克脂肪、3.5克碳水化合物、585毫克钠、800毫克钙。蛋白质和钙，确实相当丰富。

但是奶酪很贵，很多奶酪的味道也并不好。

市场上出现了许多“奶酪棒”，顾名思义是“奶酪做成的棒”，听起来方便又健康。更加上价格实惠、口感好味道好，受到了许多人的欢迎。

这样的奶酪棒，到底是怎么样的一种食品呢？

上图是某品牌奶酪棒在网店里的总结。一句话来总结这个总结的话：很奇葩（鸡贼）。

在产品包装上的配料表里，需要把每种成分都标注出来，而不允许“浓缩牛乳蛋白等”的标注方式。不过这是产品介绍页，也不算违规。配料表的顺序应该是用量从高到低，也就是说，水、奶油、干酪和白砂糖，排在越后面的用量应该越少。

在营养成分表中，前三列是正常的方式。但第4列标注的不是蛋白含量，而是NRV%值。NRV%值是指食物中的含量占“每日参考摄入量”的比值。对于蛋白质，“每日参考摄入量”是60克。那款“原味”产品的11%，是指60克蛋白质的11%，也就是6.6克。标注11%，看起来比“6.6克”要高多了。

从配料表来看，奶酪棒中的碳水化合物就是白砂糖和其他原料中的乳糖。

仔细分析营养成分和数字，会发现和配料表的顺序之间存在矛盾。

比如“混合水果味”的那款，含糖量21.2%，蛋白含量4.8%（60的8%）。在这些原料中，水中不含糖、奶油中的蛋白和乳糖差不多、干酪和浓缩牛乳蛋白中的乳糖远远少于蛋白、脱脂乳粉的乳糖含量也不到蛋白的2倍。也就是说，奶油、干酪、脱脂奶粉和牛奶蛋白加起来只是提供了4.8克蛋白，那么附带的乳糖也就没有多少。那21.2克的糖，主要就是加入的白砂糖了。

在这款产品实际的营养标签中，蛋白质是4.5克/100克，而脂肪也是21.2克/100克。其他口味的那位奶酪棒比这个好一些，然而也只是五十步笑百步而已。

简而言之，这些”奶酪棒“，只是一种高糖、高脂肪、蛋白和钙含量一般、钠含量不少的糖果。

市场上还有许多品牌的奶酪棒。比如这是另外一个品牌的：

还有这个

这个

不同品牌、不同产品具体的配方和营养成分不尽相同。大致而言，蛋白含量一般在5-10%之间，脂肪在15-20%之间，糖在15-20%之间。

总结一下就是，“奶酪棒”不是“奶酪做成的棒”，而只是“含有奶酪的零食棒”而已。“奶酪棒”与奶酪的区别，就像“乳饮料”和牛奶、“果汁饮料”和果汁的区别那么大。

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