漢中有句俗話叫“漢中小喫打天下”，說明了當地小喫的美味和百姓對於小喫的喜愛，簡單的原料、簡單的調料、簡單的工藝卻能炮製出一味味令當地食客癡迷的美食，令人歎服。今兒，小蔥和大家聊一聊漢中！

漢中美景

漢中美景

漢中美景

來到漢中，就不能錯過這裏的美食，GO！

菜豆腐

又稱“菜豆腐粥”，歷史悠久，是漢中的名小喫。因取料方便，做工較細，好喫且富有營養，所以已成了當地待客的佳餚了。製作的主要原料是黃豆，在把黃豆做成豆腐的過程中要加入漿水菜酸湯點清，最後再濾出豆腐壓成塊。成品質地細嫩，色澤清白，喫法上有酸甜之分。喫時用所剩的酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入豆腐，食之酸香可口。還可以搭配油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，清香爽口，餘味無窮。

粉皮子

又稱“片皮”，製作原料爲蕨根粉。將蕨菜粉加水稀釋，加入適量明礬，入鍋平攤即成。成品色澤鮮亮、柔滑筋韌。喫法爲涼拌，將其拌以菠菜、豆芽、紅蘿蔔，調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、辣椒紅油等調料，入口鹹，酸、辣、香、衝俱全，爽口筋道。

漢中熱麪皮

漢中地區特有的麪皮與關中名喫“涼皮”相似，主要以優質大米磨粉爲原料，也可以麪粉爲原料。當地把米粉做的叫“米麪皮”，麪粉做的就叫“面面皮”。將米、麪粉經過浸泡、磨漿、籠蒸、成型等數道工序，才製成白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香的麪皮。將其切條，拌以菜蔬，調入佐料。觀之紅綠相映、黃白相間，爽口芳香。但漢中麪皮與涼皮最大的不同即爲熱喫，稱爲“熱麪皮”，配上菜豆腐，別有一番風味。當然也可涼拌而食，此外，油炸炒燴等食法也廣受歡迎。

王家核桃饃

王家核桃饃是寧強縣的著名風味小喫，小如瓷蓋，色澤金黃，香味濃郁，油酥可口，耐儲存，放置數日也不變色味。王家核桃饃已有百餘年曆史。傳說清末八國聯軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官曾將此饃作貢品進陳御用。

漿水面

漢中的漿水面別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在此喫麪時所起。入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中的名小喫。

罐罐茶

罐罐茶是略陽縣的傳統茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶後者最具特色，用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入麪糊加清油，調以茴香、藿香、生薑、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料。清早或客來時，以早點搭配飲食，提神暖胃，爽口宜人。罐罐茶本爲氐羌人生活習俗，流傳至今，略陽縣的罐罐茶最爲著名。

紅豆腐

漢中人幾乎家家都會製作紅豆腐，紅豆腐色澤鮮豔，內爲乳白色，質地鬆軟、細膩，味道醇厚、鹹辣適中、清香爽口。在漢中，紅豆腐雖然不是餐桌上的主菜，但確是廣受大衆歡迎的下飯菜。

臘肉

又叫燻肉，是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而漢中臘肉醃製工序獨特、選料考究、保存方式、烹飪技術等都非常講究，它的喫法多樣，煮熟以後可直接喫，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉着喫，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒着喫，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。

漢中麻辣豆腐魚

被譽爲漢中一絕，其特色是“活魚快做”，魚鮮肉嫩，入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。“去漢中旅遊，到褒河喫魚”已成爲人們飽眼福、享口福的一道風景線。

黃酒

洋縣、城固等縣生產，以洋縣謝村黃酒最爲著名。謝村黃酒自清同治元年（1862）始釀，迄今仍享盛譽。黃酒以小麥作曲料，用烏藥、梔子、肉桂、黃柏、細辛、當歸、菊花等10多種中藥材製成酒麴，精釀而成，酒味香醇濃郁，色澤橙亮透明，深受消費者喜愛。

西鄉牛肉乾

相傳有100多年曆史，採用優質“西鎮牛”肉爲原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香酥可口。

現在的漢中不是近視美食之都，更是被列爲國家歷史文化名城、中國優秀旅遊城市、國家生態建設示範市、國家首批全域旅遊示範區、國家衛生城市，2017年10月，授予國家園林城市，漢中，一個美麗的城市，正期待着你的到來！

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