我们以前见过也尝过。它是棕色和红色的，明亮而油腻，芳香而芬芳。它又脆又嫩。它营养丰富，风味独特。它很受消费者欢迎。但现在人们，特别是住在城市的朋友，看到高楼，加固水泥街道，一尘不染。不想看到泥巴，更不想让绍兴黄酒罐封泥巴叫华吉。所以我今天带给大家的是一个改进版的古窑制鸡配方。希望你喜欢。

制作流程:

1.盆内下胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。

2.取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。

3.从腹腔开口处塞入当归片5克、瑶柱10克、枸杞10克、红枣片10克、花菇片15克、姜片15克、洋葱丝20克，然后在表皮均匀地抹上一层调好的腌料，取锡纸每张刷上薄油，撒少许洋葱丝垫底，将鸡摆在上面，把锡纸包起裹实，放入保鲜冰箱存放5小时使其充分入味。

4.开餐前先在窑炉内生火预热，待炉温升至350C,摆入腌好的鸡，关上炉门，保持此温度将25分钟，至熟透后取出即成。

此鸡熟加工工具，用烤箱和烤炉都可以，家庭做就有烤箱即可，商用用烤炉最好。