菠菜猪血汤，具有补血、明目、润燥的功效，还能止养肝血，可治疗体质虚弱、气血不足等症状。对于贫血的女性平时可以多吃，既能补血还能补铁。

菠菜猪血汤的做法：

材料：

菠菜180g、猪血75g、葱1根、当归15g、枸杞12g、北黄芪18g、川芎12g、鹿茸7.5g

调味料：

盐、香油（适量）、米酒半碗、还有一点色拉油

做法：

1、将菠菜洗干净，切断；猪血洗净，切块；葱洗净，切断；所有药材洗干净。

2、将洗好的药材放入锅中，加入六碗水和半碗的米酒，然后要大火烧开，烧开之后用小火煎煮一小时左右即可；然后把药渣过滤掉，留药汁备用。

3、将色拉油放入锅中，爆一下香葱，然后倒入药汁，加入洗好的猪血和菠菜一起煮，煮到水开了就好，放点盐调味就可熄火，在熄火后可以放适量的香油。

菠菜是一味青色的菜，根据中医五行理论，青色入肝，菠菜能够增强肝脏功能，所以说，菠菜是肝脏的滋养品。

原料组成: 猪血600克，新鲜猪肝200克，菠菜80克，绍兴黄酒、盐、味精、白胡椒粉、淀粉、醋、水淀粉、姜片、葱段、葱花各少许。

制作方法:

1 用清水把猪血洗净，切成3厘米见方的块。

2 去除猪肝的筋膜，对剖成两半，用清水冲洗干净。

3 把猪肝切成片，放入碗中用盐、味精、淀粉、少许清水，用手抓匀，腌制15分钟左右。

4 将菠菜择洗干净，用不锈钢刀切成段。

5 把炒锅置于火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下姜片、葱段爆香。

6 倒入猪肝、黄酒、适量清水快速翻炒几下。

7 下猪血块及适量清水，用武火煮沸，撇去浮沫后改用中火焖5分钟左右。

8 往炒锅中下菠菜、盐、味精，翻炒均匀。

9 撒上白胡椒粉、醋、葱花，用水淀粉勾芡即可。

药膳功效：

菠菜营养丰富，含有叶酸、叶黄素、胡萝卜素等。其性凉，味甘，归大肠、胃、肝经，具有养血止血、利五脏、通肠胃、调中气等功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，其中含铁量丰富，吸收利用率高。其性平、温，味甘、咸，归肝、心经，具有理血祛瘀、止血、利大肠的功效，冬季食用可以改善贫血，增强气血双亏者的抗病能力。

菠菜猪血汤具有补血养心、疏肝理气的功效，这道菜所需要的食材有：菠菜3棵，猪血100克，葱10克，食盐、香油适量。做的时候要首先择去菠菜的黄叶和根，冲洗干净后切成段；把猪血洗干净后切成片；再把葱切成段备用。把锅放到火上，倒入适量香油，油热后炒葱段，炒香葱段以后放入适量开水，用大火煮开。再把猪血放入锅中，再次煮沸后加入菠菜段、盐，煮3分钟即可食用。

相关文章