​鱼香肉丝，是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名，我以为是用鱼肉做成的，可是当我第一次吃的时候，发现里面一点鱼都没有，后来才知道，原来鱼香肉丝的鱼香并不是指鱼肉，这道菜的鱼香味是由红辣椒，葱，姜，蒜，糖，盐，酱油等各种调味品在一起熬制而成的，没想到名字还挺特别。

鱼香肉丝是四川人民桌上的家常菜，但是现在成了大部分地区人们都爱吃的一道菜，鱼香肉丝烹调后的口感非常好，肉丝软嫩，配料脆嫩，色泽红润，红白黑相间，作为家常菜来说也是非常好的选择，那么今天就和大家说一下鱼香肉丝应该怎么制作？

准备原料：瘦猪肉400克，黄瓜200克，水发木耳50克。

调料：泡红椒，姜末，蒜末，葱花，盐，味精，料酒，胡椒粉，高汤，白糖，素，酱油，色拉油，湿淀粉。

第一步，猪肉丝洗干净切成丝，加上盐，酱油，料酒，湿淀粉，搅拌均匀，然后再把白糖，味精，高汤，醋，胡椒粉和湿淀粉放在一起调成酱汁。

第二步，泡红椒，洗干净，剁细木耳切成丝，黄瓜洗干净去皮和瓤也切成丝。

第三步，锅里倒入油开火烧热，放入肉丝炒散，再加入泡红椒，姜蒜米，葱花，一起炒香，再把黄瓜木耳倒进去，慢慢烹饪出鱼香味儿，快速翻炒均匀，最后大火收汁，就可以装盘出锅啦。

这道菜咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，是传世的珍馐美味佳品，我特地做给儿子吃的，儿子和我一样，以为鱼香肉丝是鱼做的，他也不爱吃鱼，一听就不吃，我告诉他不是的，让他尝一尝，他就抱着怀疑的心态尝了一下，说还挺好吃吗，很开心的把一盘菜都吃完了，还说这道菜之前没吃过，以后要连吃一个礼拜了。

这道菜确实是大人小孩都爱吃呀，小伙伴们记得分享一下哦，谢谢大家。(本文由3分钟做美食原创，图片来源于网络，如有不妥请联系删除，如需转载请提前联系确认，谢谢！)